Recepti

Super kroasani

Podijeli ovaj sadržaj

Ovaj recept traži vremena, strpljenja i pažljivu pripremu, ali nagrada su kroasani kakve ne možete kupiti po domaćim pekarama.

Sastojci

  • 125 ml vode
  • 7 g kvasac
  • 250 g brašna
  • 25 g šećera
  • 3 g soli
  • 150 g maslaca
  • žumanjak
  • jaje

Priprema

  1. U 125 ml mlake vode razmutite jedan kvasac (7 g)
  2. U velikoj posudi pomiješajte 250 g brašna (TIP 700), 25 g šećera i 3 g soli. Dodajte rastopljeni kvasac, 1 žumanjak i 25 g omekšanog maslaca
  3. Izmijesite tijesto, izvaljajte u vrećici za škrinju u pravokutnik 30 x 20 cm i ostavite preko noći u frižideru
  4. Maslac (125 g) izvaljajte u pravougao veličine (20 x 15 cm), stavite ga na polovicu tijesta, preklopite drugom polovicom i razvaljajte
  5. Presavijte tijesto u 4 sloja i ostavite u frižideru na sat vremena
  6. Razvaljajte tijesto, presavijte ga u 3 sloja i ostavite u frižideru na sat vremena
  7. Razvaljajte tijesto i izrežite 6-7 ttrouglova
  8. Trouglove namotajte u kroasane, premažite izmješanim jajem i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3h. Kroasani će se dignuti, omekšati i udvostručiti u veličini.
  9. Zagrijte rernu na 180 C, stavite kroasane i pecite ih oko 20 min.