WOK OPSESIJA I dio – tjestenina, pesto, suhi paradaiz

Poneka pahulja, mokre noge i debeli kaputi nas svakodnevno podsjete da je zima i da je sad vrijeme za neku dosadnu zimsku hranu. Međutim ljeto je trajalo tačno onoliko koliko je trebalo da se dobro pripremimo pa da uživamo u njegovim čarima. Novi recepti imaju veze sa tim, nova opsesija ima najviše veze sa tim. Pričat ćemo o začinima i mirisima koji zimsku hranu čine ljetnom… A sve to u jednoj divnoj tavici koja se zove wok i koja je postala moja svakodnevna opsesija.

Otvori se tako prije koju godinu restoran u kojem se nalaze najbolji začini i najbolji umak, i tako počinje opsesija i traganje za istim. Iz toga je i nastao i ovaj recept.

Tjestenina sa pestom i suhim paradaizom:
(dvije osobe)

Sastojci:
250 g barilla integralnih makarona (ili bilo kojih drugih koje volite najvise, ja sam probala da to bude zdravo do beskraja)
2 supene kašike maslinovog ulja sa chilijem
čajna kašika vegete za tjesteninu
kopar, origano, bosiljak, biber
pesto umak
suhi paradaiz u ulju
parmezan – nariban (ili bilo koji drugi sir koji želite da stavite)
susam (malo ga ispecite na suhoj tavi, čisto da pusti arome)

Postupak:
Stavite makarone da se kuhaju. Jedina mana ovih navodno kvalitetnih makarona (koje kupujemo kod jednog divnog čike po super cijeni, jer inače ne bih nikad dala te pare za njih, a iste su kao i ostale koje platite duplo jeftinije…) jeste da se kuhaju malo duže. U wok stavite maslinovo ulje, sve začine i stavite da se ulje zagrije. Prvi put kad sam ovo vidjela nisam shvatila razlog ali kad sam probala onda mi je sve bilo potpuno jasno. Toliko je bolji ukus svakog pojedinog začina kad se prethodno ugrije na ulju. Stavite 2 supene kašike pesta u wok, i kratko zagrijte. Kuhane makarone stavite u wok i sve dobro izmješajte. Stavite dvije čajne kašike paradaiza na tjesteninu i opet dobro pomješajte. Kad se sve dobro sjedini, ugasite vatru i stavite susam i sir i promješajte. Poslužite tjesteninu i ukoliko volite stavite malo domaćeg ketchupa na vrh. Uživajte u divnim ukusima.

Ljetno doba treba maximalno iskoristiti, a pod tim se podrazumjeva da manje sunčate sebe a više paradaiz. hahahahaha… Zapravo ovo mogu samo oni koji su poput mene opsjednuti hranom…

Sastojci za SUŠENI PARADAIZ:
gomila finog paradaiza, nemojte da žalite, svakako se pojede na kraju
maslinovo ulje (koliko god treba da bude puna tegla)
razni začini, ali evo par prijedloga (ruzmarin, bosiljak, chili, korica limuna, origano…)

Postupak
Režite paradaiz kao da ćete poslužiti salatu caprese, slažite na papir za pečenje u velikim tepsijama i stavite na sunce. Ako to uradite oko 12 ujutro, kad su jako velike vrućine, onda ćete već oko 15-16 popodne moći okrenuti paradaiz na drugu stranu i do navečer će on biti relativno suh. Međutim, ima kod nas fraza suh ko barut, e pa trebao bi vam biti baš takav. Kada se to desi onda stavite nešto začina na dno tegle, slažite paradaiz i nemojte da se brinete što vam jedna mala tegla može progutati 5 kilograma paradaiza. Začine stavljajte i između paradaiza, a kad je tegla puna naspite maslinovo ulje i zatvorite. Ja svoj držim u frižideru i ništa mu nije, s tim da uvijek mora imati maslinovog ulja na vrhu da pokrije paradaiz.

Sastojci za PESTO:
1 kg bosiljka (očistite da budu samo listovi, operite dobro da nema zemlje i sameljite u blenderu da dobijete kašastu masu)
100 g pinjola (ispržite na tavi bez ulja, da bi pustili aromu, sameljite)
250 g kvalitetnog parmezana u komadu (samljeti u blenderu)
100 g mljevenih oraha
so i biber (po ukusu)
kvalitetno maslinovo ulje
(po svim pravilima ovdje ide i bjeli luk, ali ja nikad ne stavljam u hranu…)

Postupak:
Sve sastojke izblendati u jednoličnu smjesu. Po ukusu dodati soli i bibera. Nasuti smjesu u teglu, a na vrh nasuti maslinovo ulje kako bi se formirao tanki sloj koji će spriječiti kvarenje. Od ove količine sastojaka meni su ispale dvije male tegle.

Možete napraviti i špagete sa pestom! Prosto sami sebi možete odrediti šta biste volili da jedete, svaka opcija sa ovim umakom je odlična. Ja samo volim da je odličnija od one odlične.

Wok opsesija se nastavlja sa prženom cveklom, rižotom od gljiva, prokulicama sa mrkvom na potpuno drugi način i mnogo svega drugog……