Begova čorba
Tradicionalna bosanska čorba bogata piletinom, bamijom i povrćem.
Servings: 4 porcija
Calories: 180kcal
Ingredients
- 500 g pilećeg mesa batak, karabatak ili prsa
- 50 g suhe bamije
- 2 mrkve
- 1 glavica crnog luka
- 1 korijen peršuna
- 1 korijen celera
- 2 kašike putera ili ulja
- 3 kašike brašna
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
- Sok od pola limuna
- 1 žumanjak opcionalno, za gušću teksturu
- Svježi peršun za dekoraciju
- 1,5 l vode
Instructions
Priprema bamije:
- Bamiju potopiti u toplu vodu sa malo limunovog soka i ostaviti 30 minuta. Zatim isprati pod hladnom vodom.
Kuhanje mesa i povrća:
- U lonac staviti piletinu, naliti vodu i dodati nasjeckane mrkve, luk, peršun i celer. Kuhati oko 45 minuta i skidati pjenu radi bistrine supe.
Priprema zaprške:
- U tavi rastopiti puter, dodati brašno i miješati do svijetlozlatne boje. Umiješati crvenu papriku pa doliti malo supe da se dobije glatka smjesa.
Spajanje sastojaka:
- Izvaditi meso, usitniti ga i vratiti u lonac. Dodati bamiju i pripremljenu zapršku. Kuhati još 10–15 minuta.
Završni koraci:
- Dodati so, biber i limunov sok. Po želji umiješati žumanjak razmućen s malo tople supe. Kuhati kratko još par minuta.
Serviranje:
- Posuti svježim peršunom i poslužiti toplo.
Notes
- Bamiju uvijek potopi u vodu s limunovim sokom da izgubi sluzavost i omekša.
- Ako želiš bistriju supu, skidaj pjenu tokom kuhanja mesa.
- Žumanjak dodaje punoću okusu — koristi ga ako želiš gušću, kremastiju verziju.
- Pileće meso s kostima daje najbolji i najbogatiji okus.
- Čorba se može čuvati u frižideru do 2 dana; bamija će dodatno zgusnuti čorbu.