Juneći gulaš
Tradicionalni domaći gulaš od junećeg mesa, gustog umaka i povrća, kuhan polako da meso postane mekano i sočno.
Servings: 4
Calories: 320kcal
Ingredients
Osnovni sastojci
- 600 g junećeg mesa na kockice
- 3 kašike ulja maslinovo ili suncokretovo
- 2 glavice crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 1 mrkva
- 1 korijen celera
- Malo svježeg peršuna
Začini i dodaci
- 1 kašika vegete
- 1 kašičica bibera
- 1 kašika paradajz sosa
- ½ kašike mljevene crvene paprike
- 1 kašika brašna
- 0,5 l vode za završno kuhanje
- So po potrebi
Instructions
Dinstanje luka:
- Isjeckati crveni luk i pržiti na ulju dok ne omekša i počne dobivati zlatnu boju.
Dodavanje mesa:
- Ubaciti kockice junećeg mesa i dinstati dok ne pusti vlastiti sok. Kuhati na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.
Postepeno dodavanje vode:
- Kako tečnost nestaje, dolijevati po malo tople vode, uz povremeno miješanje.
Dodavanje povrća:
- Ubaciti sitno sjeckanu mrkvu, celer i bijeli luk. Nastaviti kuhati poklopljeno.
Glavno kuhanje:
- Gulaš kuhati oko 1 sat, uz povremeno miješanje i dodavanje vode po potrebi.
Začinjavanje i zgušnjavanje:
- Dodati vegetu, biber, crvenu papriku, paradajz sos i brašno. Promiješati i doliti pola litre vode.
Posljednje kuhanje:
- Ubaciti sjeckani peršun i kuhati još 5 minuta dok se umak ne zgusne i sve se sjedini.
Serviranje:
- Poslužiti toplo uz pire krompir, rižu, tjesteninu ili svježi hljeb.
Notes
- Što se duže kuha na laganoj vatri, gulaš je bolji — meso postaje mekano i sočno.
- Po želji dodaj malo vina ili lovorov list (ako želiš aromatičniju verziju).
- Za gušći gulaš dodaj kašiku brašna više, a za rjeđi još malo tople vode.
- Meso od plećke ili vrata daje najbolji rezultat.
- Gulaš je još bolji sutradan — okusi se dodatno sjedine.