Lovačka čorba sa gljivama
Tradicionalna lovačka čorba pripremljena od gljiva, suhog mesa i povrća, uz dodatak vrhnja za kremastu teksturu.
Servings: 4 porcije
Calories: 220kcal
Ingredients
Osnova čorbe
- 400 g gljiva šampinjoni ili miješane šumske gljive
- 1 glavica crnog luka
- 60 g suhog mesa na kockice
- 1 l supe pileće ili povrtne
- 50 ml ulja
- 40 g brašna
Začini
- So po ukusu
- Malo bibera
- Prstohvat šećera naglašava okus gljiva
- Svježi peršun za serviranje
Završni dodatak
- 150 ml vrhnja za kuhanje
Instructions
Priprema sastojaka:
- Luk sitno nasjeckati, gljive očistiti i narezati na listiće, a suho meso isjeći na sitne kockice.
Dinstanje:
- Na zagrijanom ulju propržiti luk dok ne omekša. Dodati gljive i suho meso, pa dinstati 5–7 minuta dok puste sok i počnu da rumene.
Zaprška:
- Pospite brašno preko sastojaka i dobro promiješajte. Pržite minut-dva da brašno izgubi sirovi okus.
Dodavanje tečnosti:
- Postepeno dolijevati supu uz stalno miješanje. Čorbu kuhati 20–25 minuta na laganoj vatri dok gljive potpuno ne omekšaju.
Dodatak vrhnja:
- Uliti vrhnje, promiješati i kuhati još 5 minuta da se čorba sjedini i postane kremasta.
Začinjavanje:
- Dodati so, biber i prstohvat šećera. Po potrebi prilagoditi gustinu dodavanjem još malo supe.
Serviranje:
- Posuti svježim peršunom i poslužiti toplo.
Notes
- Ako želiš jači ukus, dodaj kombinaciju šumskih gljiva (vrganj, lisičarka).
- Suho meso daje poseban miris i dimljenu notu — može se zamijeniti slaninom, ali tradicionalno je bolje koristiti suho meso.
- Za gušću čorbu dodaj kašiku brašna više ili kuhaj duže na laganoj vatri.
- Prstohvat šećera pojačava aromu gljiva — ne izostavljati.
- Ako želiš blažu verziju, smanji količinu vrhnja ili ga zamijeni jogurtom.