Go Back
Arapska makluba - Recept
Print Recipe

Makluba (Arapska makluba)

Tradicionalno arapsko jelo od piletine, povrća i basmati riže koje se servira okretanjem šerpe naopačke.
Prep Time30 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour 10 minutes
Course: Glavno jelo
Cuisine: Arapska kuhinja
Keyword: arapska makluba, makluba, makluba recept, piletina s rižom i povrćem
Servings: 4 porcije
Calories: 520kcal

Ingredients

  • 4 pileća bataka
  • 2 glavice crvenog luka
  • 4 čehna bijelog luka
  • 1 mala kašika kurkume
  • 1 mala kašika mljevene crvene paprike
  • 1 mala kašika bibera
  • 1 mala kašika curry začina
  • 3 komada klinčića
  • 1 velika kašika paradajz sosa
  • 1 patlidžan
  • 1 mrkva
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 2 krompira
  • 1 mala glavica karfiola
  • 1½ šolje basmati riže
  • peršun
  • ulje za prženje
  • voda
  • so po ukusu

Instructions

Priprema riže

  • Basmati rižu oprati i preliti toplom vodom, pa ostaviti da stoji dok se pripremaju ostali sastojci.

Prženje povrća

  • Na vrućoj tavi s malo ulja pržiti:
  • krompir narezan na deblje ploške
  • patlidžan narezan na ploške
  • mrkvu narezanu na veće komade
  • cvjetiće karfiola
  • crvenu i zelenu papriku prerezanu na pola
  • Povrće treba blago porumeniti. Izvaditi ga na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

Priprema piletine

  • U većoj šerpi ispržiti pileće batake dok ne porumene.
  • Dodati sitno sjeckani crveni luk i kratko propržiti.
  • Dodati bijeli luk, sve začine, klinčiće, paradajz sos, peršun i oko 500 ml vode. Kuhati 5 minuta.

Slaganje maklube

  • U istoj šerpi složiti redom:
  • pileće batake
  • prženo povrće
  • procijeđenu basmati rižu
  • Preliti temeljcem od piletine i po potrebi dodati još vode da svi sastojci budu prekriveni. Posoliti po ukusu.

Kuhanje

  • Poklopiti šerpu i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta, dok riža ne upije tečnost.

Okretanje

  • Kada je jelo gotovo, maknuti s vatre i ostaviti 5 minuta da se malo slegne.
  • Na šerpu staviti veliki oval ili tanjir i pažljivo okrenuti kako bi se makluba istresla u jednom komadu.

Notes

  • Basmati riža je najbolji izbor jer ostaje rastresita.
  • Prženje povrća prije kuhanja daje maklubi karakterističan okus.
  • Klinčići se mogu izvaditi prije slaganja ako se želi blaži okus.
  • Okretanje raditi pažljivo – idealno uz pomoć većeg plitkog tanjira.
  • Makluba se često poslužuje uz jogurt ili kiselo mlijeko.