Mantije - Recept
Domaće mantije od tankog tijesta punjene junećim mesom, pečene u rerni i prelivene jogurtom s bijelim lukom.
Servings: 6 porcije
Calories: 520kcal
Ingredients
Za tijesto
- 700 g glatkog brašna
- 1,5 kašika soli
- 400 ml vode
Za nadjev
- 40 g masla
- 2 glavice crvenog luka sitno sjeckane
- 500 g junećeg mljevenog mesa
- 1 kašika vegete
- ½ kašike soli
- ½ kašike mljevenog bibera
Za kore
- 125 g rastopljenog masla
Preliv
- 1 šolja jogurta
- 3 –4 čehna bijelog luka
Instructions
- U većoj posudi pomiješajte brašno, so i vodu, pa umijesite mekano i glatko tijesto.
- Tijesto prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmori 30 minuta.
- U tavi rastopite maslo, pa ga pomiješajte sa sjeckanim lukom, mljevenim mesom, vegetom, solju i biberom.
- Od odležanog tijesta formirajte 8 jednakih kuglica i svaku premažite rastopljenim maslom.
- Kuglice pokrijte i ostavite da odstoje još 20 minuta.
- Svaku kuglicu lagano razvaljajte oklagijom na dimenzije približno 50 × 70 cm.
- Razvaljane kore premažite maslom i složite jednu na drugu.
- Sve kore zajedno razvucite u jednu veliku, tanku jufku.
- Jufku izrežite na kvadratiće i na svaki stavite malo pripremljenog nadjeva.
- Kvadratiće presavijte dijagonalno, spojite rubove i slažite u namašćenu tepsiju spojem prema dolje.
- Mantije premažite rastopljenim maslom.
- Pecite u rerni zagrijanoj na 250 °C dok ne porumene, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još oko 30 minuta.
- Bijeli luk sitno izrendajte i pomiješajte s jogurtom.
- Pečene mantije premažite jogurt-prelivom i poslužite.
Notes
- Tijesto: mora biti mekano i elastično kako bi se lako razvlačilo.
- Maslo: daje mantijama karakterističnu aromu i sočnost.
- Nadjev: meso se ne prži unaprijed – peče se zajedno s tijestom.
- Jogurt: preliv dodajte dok su mantije još tople da se lijepo upije.
- Posluživanje: mantije su najbolje svježe pečene, uz čašu jogurta ili kiselo mlijeko.