Punjeni patlidžani
Sočni patlidžani punjeni bogatim nadjevom od mesa, povrća i začina, zapečeni sa sirom
Servings: 4 porcije
Calories: 360kcal
Ingredients
Za patlidžane
- 2 velika ili 4 manja patlidžana
- Sok od pola limuna
- 4 kašičice maslinovog ulja
- So po potrebi
Za nadjev
- 400 g mljevenog mesa
- 2 glavice luka
- 3 čehna bijelog luka
- 1 kašičica začina npr. suhi začin ili mješavina
- Biber po ukusu
- So po ukusu
- Malo svježeg peršuna sjeckan
- 2 žumanca
- Izdubljena sredina patlidžana sitno sjeckana
Završni sloj
- 100 g ribanog sira edamer ili drugi tvrdi sir
Instructions
Priprema patlidžana:
- Operi patlidžane, prereži ih po dužini i izdubi sredinu. Posoli ih i ostavi 10 minuta da puste gorčinu. Zatim ih prebriši papirnim ubrusom.
Prženje patlidžana:
- Premaži patlidžane limunovim sokom da ne potamne. Na zagrijanom ulju prži ih oko 10 minuta dok ne omekšaju. Prebaci ih u vatrostalnu posudu.
Dinstanje nadjeva:
- Na istom ulju proprži sitno sjeckani luk, pa dodaj mljeveno meso. Dinstaj dok ne promijeni boju. Dodaj bijeli luk, sjeckanu sredinu patlidžana, začin, so i biber.
Dodavanje tečnosti i kuhanje:
- Po potrebi dodaj malo vode i dinstaj dok meso ne omekša.
Završni koraci za nadjev:
- Ugasiti vatru, dodati sjeckani peršun i dva žumanca, pa dobro izmiješati da se masa sjedini.
Punjenje patlidžana:
- Ravnomjerno rasporedi pripremljeni nadjev u polovice patlidžana.
Pečenje:
- Pospi ribanim sirom i peci oko 20 minuta na 200°C dok se sir ne otopi i lagano zarumeni.
Serviranje:
- Poslužiti toplo uz rižu, krompir ili svježu salatu.
Notes
- Patlidžane ne preskači posoliti – to izvlači gorčinu i daje bolji okus.
- Nadjev možeš obogatiti dodavanjem sitno sjeckane paprike ili paradajza.
- Ako želiš blažu verziju, zamijeni mljeveno meso mješavinom povrća.
- Sir može biti edamer, gauda ili mozzarella za mekšu teksturu.
- Jelo je još bolje kada malo odstoji pa se okusi sjedine.