Dvobojna hladna pjena

Potreban materijal:

200 g čokolade za kuhanje

100 g bijele čokolade

300 g slatkog vrhnja

3 jaja

4-6 piškota

1 čaša crne kahve

malo soli

Za umak:

1 žumance

30 g šećera

120 g mlijeka

malo narandžinekorice

Priprema:

Za tamnu pjenu: čokoladu za kuhanje izlomite i pomiješajte sa 200 g slatkog vrhnja. Miješajući, zagrijavajte na laganoj vatri ili na pari dok se čokolada ne otopi. Kad dobijete glatku smjesu, uklonite s vatre i pustite da se hladi. Povremeno promiješajte. Od 2 bjelanca i malo soli istucite čvrsti snijeg. Otopljenoj čokoladi miješajući postupno dodavajte jedno po jedno žumance. Kad se spoje sa smjesom, postupno dodavajte snijeg pažljivo miješajući. Kremu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Kremu od bijele čokolade pripremite na isti način od 100 g bijele čokolade, 1 žumance jednog bjelanca i preostalog vrhnja. Pola tamne kreme ulijte u lim pravokutnog oblika i ostavite u zamrzivaču 20 minuta. Piškote namočite crnom kahvom i rasporedite po tamnoj kremi. Prelijte bijelom kremom i ponovo stavite 20 minuta u zamrzivač. Kad se malo stvrdne prelijte preostalom tamnom kremom i ostavite u zamrzivaču najmanje 4 sata. Prije posluživanja preokrenite kremu na tanjir za posluživanje i ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta. Režite kriške debele otprilike 2 cm i poslužite uz umak s aromom narandže. Za umak, zagrijte mlijeko s narandžinom koricom. Čim počne kuhati uklonite s vatre. Pustite da se malo ohladi. Od žumanca i šećera istucite pjenastu smjesu, dodajte procijeđeno mlijeko i zagrijavajte, miješajući, na laganoj vatri. Uklonite kada počne kuhati. Kremu procijedite i ulijte u malu posudu. Neka se ohladi najprije na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku.