Ražnjići od oslića

Potreban materijal:

4 fileta oslića

20 dag riže dugog zrna

30 dag mrkve

30 dag prase

20 dag korijena od celera

biber, so

2 dl temeljca

3 kašike limunovog soka

stručak peršuna

Priprema:

Rižu zakuhajte u vreloj slanoj vodi i pustite kuhati 15-20 minuta. U međuvremenu očistite mrkvu, prasu i celer, pa ih narežite na tanke prutiće. U tavi zagrijte ulje i na njemu propirjajte povrće. Začinite ga solju i biberom. Prelijte temeljcem i pustite kuhati na laganoj vatri otprilike 8-10 minuta. Filete operite, pa ih pažljivo obrišite papirnatim ubrusom da maknete višak tekućine. Poprskajte ih sokom od limuna. Narežite ih na veće komade, pa ih nanižite na štapiće za ražnjiće. Začinite solju i biberom. Ražnjiće stavite na povrće, pa u pokrivenoj posudi još pirjajte 6-8 minuta. Nasjeckajte peršin i pomiješajte ga s rižom koju ćete poslužiti posebno. Na tople tanjire rasporedite povrće, pa na njega ražnjiće od oslića.