Odvojite 200 g šećera i karamelizirajte ga dok ne dobije smeđu boju, zatim izlijte na metalnu tacnu obloženu papirom za pečenje i ostavite da se ohladi.

Želatin pomiješajte s nekoliko kašika mlijeka i ostavite da nabubri.

Preostalo mlijeko i 250 g šećera stavite da prokuha.

Sklonite s vatre i dodajte nabubrjeli želatin, miješajući dok se potpuno ne otopi i sjedini.

Smjesu ostavite da se ohladi do mlakog.

U posebnoj posudi umutite slatko vrhnje mikserom, zatim mu postepeno dodajte ohlađenu mliječnu smjesu i nastavite mutiti dok ne postane gusta i kremasta.

Ohlađeni karamelizirani šećer, lješnjake i napolitanke sameljite u blenderu, tako da dobijete mješavinu sitnijih i krupnijih komadića.

Polovinu kreme izlijte preko keksa, zatim pospite dijelom mljevene smjese.

Prelijte ostatak kreme i po vrhu pospite preostale mrvice.

Kolač pokrijte i ostavite u frižideru preko noći da se stegne.

Narežite na kocke i poslužite dobro ohlađeno.