- Orahnjača se reže tek kada se potpuno ohladi kako se ne bi raspadala.
- Nadjev treba biti topao, ali ne prevruć, da ne omekša tijesto.
- Kolač se može čuvati nekoliko dana umotan u krpu ili papir.
Orahnjača recept
Tradicionalna orahnjača od mekanog dizanog tijesta s bogatim nadjevom od mljevenih oraha i šećera.
Servings: 2 štruce
Calories: 420kcal
Ingredients
Tijesto
- 500 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 5 žumanaca
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 20 g svježeg kvasca
- 300 ml mlijeka
Nadjev
- 750 g mljevenih oraha
- 500 g šećera
- 50 g maslaca
- 200 ml mlijeka
Instructions
- Kvasac rastopite u malo mlakog mlijeka, dodajte malo šećera, prstohvat soli i 50 g brašna. Ostavite na toplom da nadođe.
- U posebnoj posudi izmiksajte maslac sa šećerom.
- Dodajte žumanca i jaje, pa kratko sjedinite.
- Umiješajte nadošli kvasac, preostalo mlijeko i brašno.
- Tijesto mijesite rukama dok ne postane glatko i elastično.
- Pokrijte tijesto i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči.
- Za nadjev pomiješajte mljevene orahe sa šećerom i maslacem.
- Prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte da dobijete ujednačenu smjesu.
- Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na dva dijela.
- Svaki dio razvucite u pravokutnik debljine oko 1 cm.
- Tijesto premažite nadjevom, zarolajte i složite u namazan pleh.
- Površinu premažite bjelancetom, pokrijte krpom i ostavite još oko 15 minuta.
- Pecite u srednje zagrijanoj rerni dok ne porumeni, zatim pojačajte temperaturu i pecite ukupno oko 45 minuta.
- Pečenu orahnjaču izvadite iz lima i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.