Višegradska čorba
Tradicionalna višegradska čorba od jagnjećeg mesa, povrća i začina, bogata i zasitna.
Servings: 4 porcije
Calories: 330kcal
Ingredients
- 300 g jagnjećeg mesa bez kosti
- 1 glavica crvenog luka
- 1 mrkva
- ½ srednje glavice celera
- 1 paprika skuhana ili pečena
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašikica mljevene crvene paprike
- malo brašna
- malo sirćeta
- so i biber po ukusu
- ½ lovorovog lista
- svježi peršunov list
- pavlaka po želji, za posluživanje
- bamija po želji, tradicionalni dodatak
- voda po potrebi
Instructions
- Jagnjeće meso isijecite na sitnije kockice.
- Crveni luk očistite, operite i sitno isjeckajte.
- Na zagrijanoj masnoći propržite luk dok ne porumeni.
- Dodajte meso i nastavite prženje dok ne promijeni boju.
- Mrkvu i celer narežite na kockice i dodajte u šerpu.
- Kada su meso i povrće napola omekšali, dodajte malo brašna i kratko propržite.
- Dodajte paradajz pire, mljevenu crvenu papriku, biber i so, pa dobro promiješajte.
- Papriku isijecite na kockice i dodajte u čorbu.
- Nalijte vodom da prekrije sastojke, dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša.
- Ako koristite bamiju, posebno je skuhajte u vodi s malo sirćeta i soli, zatim je ocijedite i dodajte u čorbu.
- Pred kraj kuhanja dodajte sitno sjeckani peršunov list.
- Poslužite toplo, uz dodatak pavlake po želji.
Notes
- Meso: jagnjetina daje autentičan okus, ali se može koristiti i mlada teletina.
- Bamija: tradicionalni dodatak koji daje prepoznatljivu teksturu i blagu kiselost.
- Sirće: koristi se za bamiju i blagu ravnotežu okusa – ne pretjerivati.
- Gustoća: količinu brašna prilagodi željenoj gustoći čorbe.
- Odmor: čorba je još ukusnija ako odstoji 10–15 minuta prije serviranja.