Go Back
Print Recipe

Zapečeno varivo u zemljanoj posudi

Hranljivo jelo od piletine i raznog povrća, pečeno u zemljanoj posudi i preliveno bešamel sosom.
Prep Time20 minutes
Cook Time1 hour 20 minutes
Total Time1 hour 40 minutes
Course: Glavno jelo
Cuisine: balkanska kuhinja, Domaća kuhinja
Keyword: domaće varivo, pileće varivo, varivo u zemljanoj posudi, zapečeno varivo
Servings: 4 porcije
Calories: 430kcal

Ingredients

Osnova variva

  • 600 g pilećeg filea
  • 3 kašike ulja maslinovo ili suncokretovo
  • 2 mrkve
  • 1 korijen celera
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 zelene paprike
  • 1 crvena paprika
  • 5 manjih krompira
  • 1 tikvica
  • 4 čehna bijelog luka
  • 1 paradajz
  • Malo svježeg peršuna

Začini

  • 1 kašika vegete
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika slatke mljevene paprike
  • 1 kašičica bibera
  • 1 kašičica ružmarina
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašika paradajz sosa

Završni sloj

  • 100 g trapist sira ribanog

Bešamel sos

  • 50 g maslaca
  • 50 g brašna
  • 500 ml mlijeka
  • Malo soli
  • Malo bibera
  • Prstohvat muškatnog oraščića

Instructions

Priprema mesa:

  • Sitno sjeckani crveni luk propržiti na ulju dok ne omekša. Dodati piletinu isječenu na kockice i pržiti oko 10 minuta.

Priprema povrća:

  • Sve povrće (mrkva, celer, paprike, krompir, tikvica, bijeli luk, paradajz) nasjeckati na kockice i staviti u veliku posudu.

Dodavanje začina:

  • U posudu s povrćem dodati vegetu, so, biber, ružmarin, kurkumu, mljevenu papriku i paradajz sos. Dobro izmiješati da se začini ravnomjerno rasporede.

Spajanje sastojaka:

  • U povrće dodati proprženu piletinu i luk. Sve dobro promiješati.

Pečenje u zemljanoj posudi:

  • Prebaciti smjesu u veću zemljanu posudu (ili više manjih). Dodati vode da prekrije sastojke. Poklopiti i peći 1 sat na 180°C.

Priprema bešamela:

  • Na laganoj vatri otopiti maslac. Dodati brašno i miješati 3–4 minute. Maknuti sa vatre, doliti mlijeko uz miješanje i vratiti na vatru da se zgusne. Dodati so, biber i muškatni oraščić.

Završno pečenje:

  • Kuhano varivo preliti bešamel sosom, posuti ribanim trapist sirom i zapeći 5–10 minuta dok se sir ne otopi i lagano porumeni.

Serviranje:

  • Poslužiti toplo uz salatu, pirinač ili domaći hljeb.

Notes

  • Ako želiš bogatiji ukus, dodaj malo bijelog luka u bešamel.
  • Krompir možeš prethodno kratko prokuhati ako želiš brže pečenje.
  • Jelo je idealno za zemljane posude jer zadržavaju vlagu i daju bolji okus.
  • Po želji možeš dodati kukuruz, grašak ili šampinjone.
  • Ako želiš laganiju verziju, koristi manje bešamela ili ga potpuno izostavi.