Recepti

Zapečeno varivo u zemljanoj posudi

Recept za zapečeno varivo u zemljanoj posudi

Potrebni sastojci:

• 600 grama pilećeg file mesa
• 3 velike kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
• 2 mrkve
• 1 korijen celera
• 1 glavica crvenog luka
• 2 zelene paprike
• 1 crvena paprika
• 5 manjih krompira
• 1 tikvica
• 4 čehna bijelog luka
• peršun
• 1 paradajz
• 1velike kašika vegete
• 1 mala kašika soli
• 1 velika kašika slatke mljevene paprike
• 1 mala kašika bibera
• 1 mala kašika ružmarina
• 1 mala kašika kurkume
• 1 velika kašika paradajz sosa
• 100 grama trapist sira
• bešamel sos

Priprema:

– U šerpu propržimo luk koji smo prethodno očistili i izrezali na kockice. Kada dobije zlatnu boju dodamo pileće meso koje pržimo 10 minuta.

– Povrće očistimo, izrežemo na kockice, kolutiće i sjedinimo u jednoj posudi zajedno sa začinima. U istu posudu nakon kratkog prženja dodamo meso sa lukom. Sve dobro promiješamo meso,povrće, začine i paradajz sos.

– Zatim sve stavimo u veću zemljanu posudu ili podijelimo u nekoliko manjih zemljanih posuda. Dodamo vode dovoljno da prekrije sastojke. Zemljanu posudu prekrijemo poklopcem ili aluminijskom folijom. Pečemo u rerni 1 sat na 180 stepeni.

– Pred sami kraj napravimo bešamel sos koji prelijemo preko variva, pospemo malo ribanog trapist sira i vrlo kratko zapečemo.

Bešamel sos pravimo tako što u šerpu rastopimo 50 grama maslaca ili masla na laganoj vatri. Kad se rastopi maslac dodajemo 50 grama brašno uz stalno miješanje 3-4 minute. Maknite smjesu s vatre pa dodajte½ litre mlijeka također mješajući smjesu.

Smjesta treba da se zgusne do željene gustoće. Na kraju začinite sa soli i paprom te dodajte malo muškatnog oraščića.