VAKTIJA ZA 2022. GODINU ZA BiH

Nekategorisano

Azija, Afrika – ustvari opsesija ugljikohidratima ili neki vrlo specifično dragi gosti…..

Podijeli ovaj sadržaj

 

 

Ovako je sve počelo….

 

 

Ovako je sve počelo….

afrika1

….. ustvari, mislim da je ovako sve počelo…
p.s. samo da znate kako je ova čokolada genijalna!!!!!!!! hahahahaha

afrika2

…. Ipak, čini mi se kako je ovo stvarni početak…. barem onaj moj početak koji niko nije vidio…

afrika3


Ovo se desi kad kuhate u ranu zoru pa stavite „malo“ više kvasca i zaboravite na sve to par minuta…. ipak recept je uspio a gosti se nisu žalili…

Taj čudni hljeb koji nije zapravo hljeb (naći ćete ga na internetu pod nazivom pita bread)
10-12 komada

3-4 šolje brašna
1,5 šolje vode
1 čajna kašičica šećera
1 čajna kašičica soli
kvasac
malo maslinovog ulja
kopar, biber sa limunom

Postupak
Ugrijati vodu i staviti kvasac i malo šećera da reaguje. Pomješati sa svim ostalim sastojcima i napraviti malu kuglu od tijesta. Tijesto bi trebalo da bude jako mekano, pa nemojte pretjerivati sa dodavanjem brašna. Nauljite zdjelu, stavite tijesto i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite satak da nadolazi. Nakon što se tijesto udvostručilo podijelite tijesto na male loptice, otprilike 10-12 komada ili onoliko koliko mislite da možete dobiti od ove količine tijesta. Prstima oblikujte male okrugle pogačice. Slažite ih na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Pecite ih nekih 15-20 minuta na najvećoj temperaturi. Nakon što su pečeni stavite ih u kuhinjsku krpu i zamotajte ih dobro da bi malo omekšali.

Nakon što su se ohladili koristite ih da sa njima umačete u bilo koji sos ili bilo šta što vas čini srećnim! Mi smo ih koristili za umakanje u arapsku salatu…


Tikvice punjene prosom kuhanim na susamovom ulju
4 komada   

1 šoljica prosa
2 šoljice vode
supena kašika susamovog ulja
začini (kurkuma/turkmerik, đumbir, kopar, biber sa limunom, natur vegeta)
2 tikvice prilično iste veličine
naribani parmezan (ja sam koristila prozorski parmezan koji je fenomenalan!)

Postupak
Nasuti susamovo ulje u šerpu, zatim staviti na to proso i sve navedene začine (pola čajne kašičice za svaki, osim za vegetu, tu već odredite sami zbog količine soli). Pustite par sekundi da se sve to skupa ugrije i onda naspite vodu, poklopite i kuhajte par minuta, zapravo dok više ne bude vode. Tikvice ogulite, ali se možete igrati pa ne oguliti koru u potpunosti. Izrežite tikvicu na dva skoro jednaka dijela, poravnajte dno i izdubite unutrašnjost, ali ne do kraja. Napunite kuhanim prosom, pospite ih sa malo parmezana i sve skupa stavite u vatrostalnu posudu kako biste to mogli zapeći u rerni. Vrijeme potrebno da se tikvice zapeku je jako kratko, a otprilike traje 5-10 minuta ili onoliko koliko treba siru da se malkice istopi i promjeni boju.

Možete tikvice rezati i drugačije pa napraviti lađice; možete dodati i narendanu mrkvu u proso, okus će biti još bolji… Možete sve ono što želite, ali samo da znate da će vam poslije ovog cijeli dan kućica mirisati na susamovo ulje i osjećaj je divan!!!!

afrika4


Slatki kus kus sa kurkumom, grožđicama, brusnicama i leblebijama (ili moja opsesija da ga napravim da ima fin ukus koja opet nije uspjela)

½ šolje kus kusa
1 šolja ključale vode
1 supena kašika maslinovog ulja
čajna kašičica kurkume
vegeta natur
šaka brusnica i grožđica
šaka prepečenih leblebija

Postupak
Prokuhati vodu, nasuti kus kus u zdjelu i staviti sve začine i maslinovo ulje, zaliti vodom i ostaviti 10-tak minuta dok sva voda ne bude nestala, a kus kus dobije fini rahli izgled. Ukoliko bude potrebno možete dodati još vode. Potopite grožđice i brusnice u toplu vodu i neka stoje malo tako. Kada je kus kus gotov pomješajte sve i dodajte leblebije i grožđice.


afrika5


A kakav bi obrok bio bez malo salatice. Arapska salata je must have na ovakvom stolu. Međutim tu se našla i moja sasvim „obična“ salata sa novim, tek isprobanim aceto balsamico sa narandžom. To je već nešto što morate imati u kući. Okus je fenomenalan, prava mala narandža u boci. Sve ono što trebate da vam obična salata dobije genijalan ukus.

Salata – posebna…

zelena salata
1 mrkva
4-5 malih paradaiščića
1 krastavac
sjemenke (pržene sjemenke susama, lana, suncokreta i tikve)
maslinovo ulje
aceto balsamico sa narandžom
soja sos
sol

Postupak
Pranje i sjeckanje salate onako kako želite. Međutim mrkvu treba izrezati na trakice tj. na žilijen i  isprižiti na gril tavi. Krastavac treba također izrezati na žilijen što će vam omogućiti onaj nož sa kojim gulite krompir. Začinite i stavite sjemenke i uživajte…

Žito (moj jako jako jako mnogo drag dezert!!!!!)
afrika6

Žito

1 šolja bulgura
3-4 litre vode (trebalo bi da vam prosjecno velika šerpa bude do vrha puna vode)
3 supene kašike mljevenih oraha/badema/lješnjaka
1 vanilija šećer
2 supene kašike šećera (količina šećera varira po ukusu)
1 čajna kašičica arome ruma
Cimet i mljeveni klinčići (po ukusu)

Postupak
Stavite bulgur u vodu i kuhajte 30-40 minuta ali ne duže. Nakon što je vrijeme isteklo važno je da procjedite bulgur i izbjegnete pjenu koja se kuhanjem stvorila. Nakon što ste izdvojili sav bulgur stavite ostale sastojke i sve dobro izmješajte. Probajte i po ukusu odredite slatkoću i začine. Ostavite da prenoći u frižideru jer što više stoji sve je bolje i bolje.

p.s. mali problem je moja zaluđenost hranom u kombinaciji sa bezbrižnim razgovorima sa curama, usljed čega sam zaboravila da slikam kako je ispao dezert. Ali ima vremena, ovoj izvrsnoj namirnici se mora posvetiti posebna pažnja…. Važno je da znate da uz ovaj dezert fenomenalno ide sladoled od vanilije. Međutim mi smo probale kombinaciju čokolade i vanilije i mogu vam reći da je genijalna…

afrika7

I budite dobri, kuhajte i podjelite hranu sa dragim ljudima….

p.s. Primjetili ste sigurno da ništa nije ljuto, možda po prvi put od kad se družimo… To ću zahvaliti jednoj jako dragoj gošći koja ne voli ljuto i zbog koje sam bila ekstremno pažljiva kako bi ona mogla sve da proba. Mogu vam reći da je bilo zanimljivo izaći iz zone komfora i uraditi nešto drugačije…