Nekategorisano

Kolač na austrijski način

Potreban materijal:

400 g glatkog brašna

50 g šećera u prahu

230 g maslaca

30 g kvasca

3 žumanca

so

1 dl kiselog vrhnja

3 bjelanca

150 g šećera u prahu

20 g naribanih oraha

šećer u prahu za posipanje

 

Priprema:

 

Na radnu površinu prosijati brašno i šećer pa naokolo rasporediti maslac. Dodati razmrvljeni kvasac, a u sredinu staviti žumance. Dodati sol i kiselo vrhnje te sve zajedno dobro umijesiti u glatko tijesto. Ovo tijesto izvaljati na brašnom posutoj radnoj površini 3–5 mm debelo. Ugrijati pećnicu na 180°C. Od bjelanaca i šećera u prahu istuci čvrsti snijeg. Njime premazati razvučeno tijesto, a onda posuti naribanim orasima. S uzdužne strane preklopiti oko 5 cm tijesta pa okruglim kalupom izrezati male kolačiće. Ponovno preklopiti tijesto i izrezati slijedeće kolačiće. Ovaj postupak ponavljati sve dok ima tijesta. Kolačiće složiti na lim premazan masnoćom, sačekati da udvostruče volumen i peći 15–20 minuta dok ne poprime lijepu zlatno žutu boju. Još tople roščiće izvaditi iz lima i posuti šećerom u prahu.