MAMINE KUKURUZNE POGAČICE

Sve na kraju počne i završi sa mezom. Čudno mjesto ovaj Balkan. Ne pripada nikome, sam svoj, stoji tako otresit i ponosan. Sreća pa se na slici ne vidi desna strana stola, već biste pomislili da će nas biti dvadeset na večeri. To mi je najveća mana, nemam osjećaj za količinu, ma nije ni važno, nikad se ne baci, a ako ima viška onda se uvijek može ubaciti komšijama, da se malo i oni počaste.

Sve na kraju počne i završi sa mezom. Čudno mjesto ovaj Balkan. Ne pripada nikome, sam svoj, stoji tako otresit i ponosan. Sreća pa se na slici ne vidi desna strana stola, već biste pomislili da će nas biti dvadeset na večeri. To mi je najveća mana, nemam osjećaj za količinu, ma nije ni važno, nikad se ne baci, a ako ima viška onda se uvijek može ubaciti komšijama, da se malo i oni počaste.

Oktobar mjesec, prošle godine, jedna mala curica je odlučila da posjeti naš mali grad, a ja sam odlučila da u ime toga organizujem malu večericu. Jutro je svanulo čudno, sunčano, umorna od cjelonoćnog razgovora požurila sam da počnem sa pripremama. Kratak je dan, a toliko toga ima da se uradi. Negdje imam i spisak, šta sam sve htjela da napravim, kojim redom i na koji način. Žurno otvaram ormarić sa gomilom papira, isječaka iz novina, i jednom sveščicom na koju sam mnogo ponosna. Mamina sveska sa receptima… Tako ja nju posudim ponekad, čisto da malo osvježim ove nove, moderne momente u kuhinji. I evo tog slavnog recepta, onog od kojeg je sve počelo, mada sam ga malkice promjenila, modifikovala po sebi, po svom osjećaju.

Obroci ovdje moraju imati dozu peciva u sebi, i po tome smo drugačiji od ostalog svijeta, pa se ja uvijek opredjelim za nešto domaće, brzo pripremjeno, a zdravo. Čika doktor uvijek kaže da je važno barem jednom sedmično imati obrok od kukuruznog brašna, pa evo da i njega poslušamo malkice.

Mamine kukuruzne pogačice:
12 komada

15 kašika palente (ili kukuruznog brašna, zavisi šta više volite)
10 kašika običnog bijelog brašna
2 jaja
200 ml kiselog mlijeka (može to biti jogurt, može to biti i kefir, po želji)
200 g mladog sira (ili sira po želji)
pola praška za pecivo
1 čajna kašičica soli
(da biste promjenili ukus i da bi vam sve drugačije mirisalo ubacite malo ruzmarina, mrvicu sjeckanog chilija, dimljeni sir ili bilo šta što u vama budi sretna osjećanja)

Umutiti jaja sa jogurtom, dodavati suhe sastojke, a na kraju dodati sir. Poredati papirne korpice u kalupe i kašikom sipati smjesu do pola, posuti po vrhu dimljenim sirom i origanom, po želji. Peći na 200 stepeni, 20 minuta, ili dok ne budu pečeni tj. dok vam vrh noža ne bude čist.

Poslužite uz neke fine umake, ili uz glavno jelo, a možete ponijeti i na izlet, pa grickati uz laganu šetnjicu, i naravno sjetite se onih koji vam prodju pored ulaznih vrata i kojima to miriše, pa im darujte….

by Nera Ćosić