Recept za ćeteniju – Tradicionalni slatkiš

Ćetenija je tradicionalni bosanski slatkiš koji se pravi tokom zimskih mjeseci, a poznata je i kao društveni događaj jer se priprema uz druženje i zajednički rad. Ovaj starinski desert se pravi od jednostavnih sastojaka – šećera, vode, limunovog soka i brašna, ali proces izrade zahtijeva dosta vještine i strpljenja.

Sastojci za ćeteniju

Za pripremu ćetenije potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 kg šećera
• 1 l vode
• Sok od jednog limuna
• 500 g brašna

Priprema agde (šećernog sirupa)

1. U veću šerpu sipati vodu i dodati šećer.
2. Kuhati na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dodati sok od jednog limuna i nastaviti kuhati dok smjesa ne postane gusta i svijetlozlatne boje.
4. Kada se agda dovoljno zgusne, izliti je u podmazanu posudu i ostaviti da se hladi dok ne postane rastezljiva.

Priprema brašna

1. Brašno se prži u suhoj tavi na laganoj vatri dok ne dobije blago zlatnu boju.
2. Kada je brašno spremno, prosijati ga i pripremiti radnu površinu za razvlačenje ćetenije.

Proces razvlačenja ćetenije

1. Ohlađeni šećerni sirup se mijesi dok ne postane svjetlije boje i elastičan.
2. Zatim se oblikuje u prsten i postepeno razvlači, umakanjem u brašno, sve dok se ne dobiju tanke niti.
3. Proces razvlačenja traje neko vrijeme i zahtijeva timski rad kako bi se dobila prava tekstura ćetenije.

Kako se poslužuje ćetenija?

Ćetenija se najčešće servira u obliku tankih niti složenih na tanjir. Obično se jede uz čaj ili kahvu, a njen specifičan okus i tekstura vraćaju u prošlost i podsjećaju na neka davna vremena kada su se ljudi okupljali i zajedno pripremali ovu poslasticu.

Ćetenija nije samo slatkiš, već i dio kulturnog naslijeđa. Njena priprema okuplja porodicu i prijatelje, te se uz smijeh i druženje stvara poseban doživljaj. Ako želite probati nešto novo i uživati u autentičnom bosanskom specijalitetu, svakako isprobajte pravljenje ćetenije!

Izvor: Bosanski kuhar – Šta je ćetenija i kako se pravi