Kad sam vidjela da još uvijek nisam postavila ovaj recept baš sam se mnogo naljutila na sebe. Oprostit ćete mi nadam se, ali vrijeme je zaista neobična komponenta i nikako ne stižem, a non stop se kuha nešto novo… Moje curice se neće ljutiti na mene ako ovo bude izašlo tek sad… Tako da, evo šta se još pravilo one večeri kad nam je bilo veselo i zanimljivo, kad je još trajao onaj posebni mjesec, a ja uživala u samoći i posjetama svojih dragih prijatelja….
p.s. ovo sam napisala tih dana, tako da je autentičan osjećaj i svaki komentar…. Nadam se da ćete uživati!
Nove dileme… Genetika je čudna stvar! Baš kao i moja mama uvijek se bojim bit će malo, gosti će ostati gladni, kako ću da se crvenim pred ljudima?! Kako je to blesavo, do sad mi se to nikad nije desilo, ali ipak možda je tako i bolje.
Kad sam prvobitno planirala ovu večeru ideja je bila da nema mesa i da ovo bude sasvim novo viđenje povrća i ostalih namirnica. Mislim da sam u ovome zaista uspjela, jer ono što slijedi jeste bezmesna verzija pljeskavice ili hamburgera. Još samo da su malo veći komadi i da se peku na grilu, ne bi se ni malo razlikovalo od onih klasičnih, ovako ja tješim ljude koji su opredjeljeni da jedu meso.
Način na koji je ovaj recept koncipiran i kako su ukusi poredani u svakoj mjeri pokazuje da za dobar ukus trebamo imati samo kvalitetne namirnice i mnoštvo začina, dobro ih iskombinovati i sve ostalo će biti savršeno.
Začinjeni vegetarijanski burgeri:
? broj komada (zavisi od veličine, količine sastojaka, trenutnog raspoloženja…)
Osnovna smjesa:
1 šoljica crvene leće
1 šoljica arborio riže /okruglog zrna/
sitno isjeckana polovina paprike (mogu biti raznobojne)
jako sitno isjeckana polovina glavice luka
sitno isjeckana mrkva
pola šolje kuhanog kukuruza
1 jaje
kukuruzno brašno – palenta
pšenično, raževo, heljdino, ječmeno brašno (zavisi koje imate…. može i najobičnije)
čajna kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone
Poželjni dodatci bez kojih se može, a zapravo začini koji okus znače:
wasabi – vrsta začina iz Japana, naš dragi Condimento ga ima u svom asortimanu i pritom ga kombinuje savršeno sa dvije vrste susama, crnim i bijelim; savršen za sve ono što želite dodatno zaljutiti.
sjemenke – prethodno ispečene sjemenke susama, lana, suncokreta i tikve, sa daškom morske soli.
tucana chili papričica – neizostavna ako želite da nešto bude pikantno sa stavom
vegeta – sve vrste kojih se možete dokopati (pazite na količinu soli)
trave – poželjno je staviti malo peršuna, celera, bosiljka, origana, kopra… ili sve ono što želite
Postupak:
• Skuhati rižu kao za prilog (U šerpu staviti kašiku maslinovog ulja, šoljicu riže, začine po želji i sve to kratko popržiti, zaliti sa dvije šoljice vode. Kuhati 10 minuta ili dok više ne bude vode. Pustiti da se malo ohladi. Riža bi trebala biti kremasta, zbog toga se koristi ova vrsta riže, a sve zato da bi se hamburgeri mogli oblikovati.)
• Skuhati crvenu leću (Šoljicu crvene leće skuhati u dvije šoljice vode. Kuhati 5 minuta, poklopljeno, bez začina i dodataka. Crvena leća se jako brzo skuha i pretvori u kašicu.)
• Spojiti leću, rižu, sjeckane paprike, luk i mrkvu, kuhani kukuruz i u smjesu dodati jedno jaje. Dodati začine. Dodati prašak za pecivo. Dobro izmješati da se svi sastojci spoje u jednu masu.
• Dobivenu smjesu će biti jako teško oblikovati pa dodajte jednu supenu kašiku palente, jednu supenu kašiku nekog brašna po želji i onda mješajte smjesu da se ujednači. Količina brašna je proizvoljna i zavisi od veličine jajeta i suhoće ostalih sastojaka. Stoga, brašna je dovoljno onda kad budete mogli formirati okruglice tj. pljeskavice koje se ne raspadaju.
• Nakon što ste postigli to, formirajte loptice. Uzmite komad aluminijske folije, naspite malo palente i malo običnog brašna, pšeničnog. U ovo možete staviti sjemenke lana, susama, ja volim da dodam i mak. To sve znači da kad formirate hamburgerčiće po površini ćete imati razne boje sjemenki. Nije obavezno, ali je zanimljivo!
• Formirane loptice uvaljati u to brašno i formirati pljeskavice.
• Peći tačnije sušiti u rerni na papiru za pečenje na 2000 dok ne budu tvrdi i ne porumene malkice, iako nikad značajno ne promjene boju.
A da bih vam dočarala kako je to sve na kraju bilo, a i da biste se podsjetili šta smo sve kuhali tih dana, evo kako je izgledao tanjir jedne od mojih dragih curica!
Uskoro idemo dalje, ovaj ciklus je gotov, ali uskoro će ih biti još. Tih dana su bili još jedni posebni gosti, a više o tome uskoro…
p.s. mislim da je vrijeme da ovdje bude neko meso, ne svidja mi se to, ali imam samo jedan recept koji pravim, tj. imaju dva, ali jako dugo nisam pravila taj drugi, pa ne bih baš da se pokušavam prisjetiti. Radi se o piletini na moj način, sa mlijekom i soja sosom i mnogo začina…..
Pri preuzimanju teksta/sadržaja sa web stranice iftarskimeni.com dužni ste navesti izvor i staviti link na izvorni sadržaj!