Nekategorisano

Torta moka

Potreban materijal:

Za biskvit od lješnjaka:

5 jaja

125 g šećera

malo soli

200 g grubo nasjeckanih lješnjaka

1 kašika sirupa od badema

Za nadjev i ukrašavanje:

5 kašika instant kahve

650 g slatkog vrhnja

100 g šećera

50 g nasjeckanih lješnjaka

100 g moka čokolade

1 vanilin šećer

1 kakao u prahu za posipanje

 

Priprema:

 

Odvojite žumanca od bjelanaca. Bjelanca istucite u čvrsti snijeg postupno dodavajući šećer i so. Potom, jedno za drugim, umiješajte žumance. Dodajte lješnjake i aromu od moke. Dno okruglog kalupa (promjera 26 cm) obložite masnim papirom. Ulijte masu biskvita i poravnajte. U prethodno ugrijanoj pećnici 175 stepeni pecite 30-40 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki. Izvadite iz kalupa i ostavite da odstoji najbolje preko noći. Kahvu prosijte kroz sito. Čvrsto istucite 500 g vrhnja, kahvu i šećer. Biskvit dvaput uzdužno prerežite. Polovicom moka smjese premažite donje dvije kore, sklopite tortu i premažite je ostatkom smjese. Ostavite da se hladi tridesetak minuta. Lješnjake propržite do zlatnosmećkaste boje na suhoj tavi, a zatim ih ostavite da se ohlade na tanjiru. Oko 2/3 čokolade naribajte na listiće i pažljivo pomiješajte s ohlađenim lješnjacima. Otprilike 3/4 te smjese utisnite u rub torte. Preostali šlag čvrsto istucite, dodavajući pri tome vanilin šećer. Ulijte ga u vrećicu za ukrašavanje s otvorom u obliku zvjezdice. Ukrasite tortu hrpicama šlaga. Ostatak smjese čokolada-lješnjak pospite po sredini torte. Otopite preostalu čokoladu. Ulijte u plastičnu vrećicu i pustite da se malo ohladi. Zatim odrežite mali vrh kuta vrećice i prelijte čokoladu po hrpicama šlaga. Stavite tortu da se ohladi a prije serviranja pospite kakaom u prahu. Savjet: Kad stavljate biskvit da se hladi, položite ga “naglavačke” (zajedno s kalupom) na rešetku. Tako će zadržati punu visinu i kasnije ćete ga lakše prerezati.