Zapečeno varivo u zemljanoj posudi je jedno od najukusnijih domaćih jela – bogato povrćem, mekanim pilećim mesom i aromatičnim začinima. Sporo pečenje u zemljanoj posudi daje posebnu dubinu okusu i čini ovo jelo idealnim za porodični ručak, iftar ili posebne prilike. Preliveno bešamel sosom i zapečeno sa sirom, ovo varivo postaje pravo malo remek-djelo domaće kuhinje.

Print Recipe

Zapečeno varivo u zemljanoj posudi

Hranljivo jelo od piletine i raznog povrća, pečeno u zemljanoj posudi i preliveno bešamel sosom.

Prep Time20 minutes mins

Cook Time1 hour hr 20 minutes mins

Total Time1 hour hr 40 minutes mins

Course: Glavno jelo

Cuisine: balkanska kuhinja, Domaća kuhinja

Keyword: domaće varivo, pileće varivo, varivo u zemljanoj posudi, zapečeno varivo

Servings: 4 porcije

Calories: 430kcal

Ingredients

Osnova variva

• 600 g pilećeg filea
• 3 kašike ulja maslinovo ili suncokretovo
• 2 mrkve
• 1 korijen celera
• 1 glavica crvenog luka
• 2 zelene paprike
• 1 crvena paprika
• 5 manjih krompira
• 1 tikvica
• 4 čehna bijelog luka
• 1 paradajz
• Malo svježeg peršuna

Začini

• 1 kašika vegete
• 1 kašičica soli
• 1 kašika slatke mljevene paprike
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica ružmarina
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašika paradajz sosa

Završni sloj

• 100 g trapist sira ribanog

Bešamel sos

• 50 g maslaca
• 50 g brašna
• 500 ml mlijeka
• Malo soli
• Malo bibera
• Prstohvat muškatnog oraščića

Instructions

Priprema mesa:

• Sitno sjeckani crveni luk propržiti na ulju dok ne omekša. Dodati piletinu isječenu na kockice i pržiti oko 10 minuta.

Priprema povrća:

• Sve povrće (mrkva, celer, paprike, krompir, tikvica, bijeli luk, paradajz) nasjeckati na kockice i staviti u veliku posudu.

Dodavanje začina:

• U posudu s povrćem dodati vegetu, so, biber, ružmarin, kurkumu, mljevenu papriku i paradajz sos. Dobro izmiješati da se začini ravnomjerno rasporede.

Spajanje sastojaka:

• U povrće dodati proprženu piletinu i luk. Sve dobro promiješati.

Pečenje u zemljanoj posudi:

• Prebaciti smjesu u veću zemljanu posudu (ili više manjih). Dodati vode da prekrije sastojke. Poklopiti i peći 1 sat na 180°C.

Priprema bešamela:

• Na laganoj vatri otopiti maslac. Dodati brašno i miješati 3–4 minute. Maknuti sa vatre, doliti mlijeko uz miješanje i vratiti na vatru da se zgusne. Dodati so, biber i muškatni oraščić.

Završno pečenje:

• Kuhano varivo preliti bešamel sosom, posuti ribanim trapist sirom i zapeći 5–10 minuta dok se sir ne otopi i lagano porumeni.

Serviranje:

• Poslužiti toplo uz salatu, pirinač ili domaći hljeb.

Notes

• Ako želiš bogatiji ukus, dodaj malo bijelog luka u bešamel.
• Krompir možeš prethodno kratko prokuhati ako želiš brže pečenje.
• Jelo je idealno za zemljane posude jer zadržavaju vlagu i daju bolji okus.
• Po želji možeš dodati kukuruz, grašak ili šampinjone.
• Ako želiš laganiju verziju, koristi manje bešamela ili ga potpuno izostavi.

Pročitajte i ove recepte:

Pileći paprikaš na mađarski način

Punjeni patlidžani

Juneći gulaš

Česta pitanja o zapečenom varivu u zemljanoj posudi