Čili bifteci

Potreban materijal:

4 odreska od goveđeg bifteka

8 tankih ploški suhog mesa

60 g ulja

400 g krompira

250 g šampinjona

1 srednja glavica luka

1 vezica peršuna nešto maslaca

1 supena kašika bibera u zrnu

4 malene čili papričice

20 g maslaca nešto goveđeg temeljca

nešto soli

kuhinjski konac

Priprema:

U posoljenoj vodi skuhati krompir s korom, pazeći da se ne raskuha. Potom ga oguliti i narezati na lijepe komade. Kratko oprati šampinjone, očistiti ih i, ovisno o veličini, raspoloviti ili narezati na četvrtine. Suho meso narezati na malene kockice, kao i oguljeni luk. Na malo maslaca popržiti krompir sa svih strana tako da postane lijepo zlatno–žut. Onda ga izvaditi iz tave i staviti na toplo. Potom u tavi lagano ispržiti kockice suhog mesa i luka stalno ih miješajući. Odliti višak masnoće pa u tavicu vratiti krompir te dodati šampinjone i sjeckani peršun. Sve posoliti i pobiberiti, pokriti pa ostaviti neka na slaboj vatri pirja. Svaki odrezak obmotati i učvrstiti kuhinjskim koncem. Odreske natrljati biberom i posoliti te nakapati s malo ulja. Oprati i sitno nasjeckati peršun. U prostranoj tavi zagrijati ulje i na njemu s obje strane pržiti odreske. Gotove odreske izvaditi iz tave, odstraniti im kuhinjski konac i staviti na toplo. Opet odliti višak masnoće, ali dodati 20 g maslaca, biber u zrnu i malo goveđeg temeljca pa ukuhati sok. Na tople tanjire lijepo rasporediti odreske i pirjano povrće, preliti sokom i zrnima bibera te ukrasiti s čili papričicom.