Maline i limun tart

Onog momenta kad sam vidjela ovaj recept znala sam da ovo moram napraviti, a sve što mi je trebalo jeste prilika. Naravno priliku uvijek možete naći kad imate posebne ljude oko sebe. I tako zakažem ja jedno slatko viđanje sa mojim curicama i napravim ovaj kolač. U skladu sa nedostatkom vremena i jako specifičnim stanjem u kojem se nalazim napravim jako neobičnu pogrešku. Greška je bila ta što je u orginalnom receptu količina sastojaka bila za jako mali kalup i to još kockasti. U nedostatku kalupa tih razmjera ono što sam ja uradila jeste prava početnička greška iz dobrih namjera. Uzela sam veći kalup i to još okrugli, a nisam povećala mjere, već sam sljedila orginalni recept. Na kraju sve je ispalo ok, ništa se nije mnogo promjenilo osim što sam dobila jako tanak tart koji je ispao malo tvrđi, ali savršenog limun malina okusa.

Iz istog razloga zanemarite moj kalup, uzmite manji kockasti ili ako ćete koristiti okrugli onda uduplajte* sve mjere.

Maline i limun tart:
orginalni recept

Sastojci:
Tijesto:
50 g šećera
115 g putera
155 g brašna
korica jednog limuna
malo soli (vrh kašičice)

Krema:
140 g malina tj. 78 ml pirea od malina
150 g šećera
2 jajeta
40 g brašna
sok 2 limuna tj. 59 ml limunovog soka

Postupak:
Tijesto:
Spojiti sve sastojke i lagano prstima izmrviti puter sa brašnom i sve dobro sjediniti. Pouljiti i pobrašniti kalup i staviti na dno papir za pečenje, kako bi se što lakše kolač mogao izvaditi. Ugrijati rernu na 1800. Na dno kalupa u ravnom sloju staviti tijesto i peći u rerni 15 minuta na istoj temperaturi.

Krema:
Izgnječiti maline i ispasirati ih da bi se dobio tekući pire bez sjemenki. Trebalo bi da na kraju imate 78 ml tečnosti. Moguće je da će ga biti više, ali treba vam tačno ta količina. U zdjeli mikserom umutite jaja i šećer dok se sve dobro ne sjedini, a šećer prestane da škripi. Pomješati limunov sok, brašno i pire od malina i sve kratko sjediniti. Nasuti na ohlađenu podlogu i poravnati. Peći na istoj temperaturi oko 25 do 30 minuta ili dok krajevi ne dobiju boju. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom u frižideru. Malo prije serviranja izvaditi na sobnu temperaturu da se opusti kako bi se lakše rezao.

Uprkos svim ovim neobičnim stvarima koje su mi se dešavale dok se ovaj kolač pravio, a najviše uprkos totalnom promašaju u veličini i količini ispalo je to jako dobro, čak sam dobila i pohvale degustatora, koji su moram priznati jako osjetljivi na odnos kiselo/slatko.

*I tako ja nađem novu priliku i napravim ovo u obliku jedne posebne rođendanske torte. Naravno uduplam mjere! Jao mog iznenađenja kad sam vidjela kako je to sve ispalo! Uduplane mjere i već poznat teren su značile potpunu kontrolu i više nije bilo mjesta za greške. Kolač je dobio na punoći ukusa, ali i na veličini, tj. visini, a sve zbog činjenice da sam odvojeno umutila bjelanca i žumanca. U konačnici to zaista znači da dobijete malo prozračniju kremu i da vam sama torta dobije na visini.

S obzirom da je još uvijek vrijeme malina probajte i javite nam šta mislite o ovom neobičnom spoju.