Savjeti za pripremanje zimnice

Kako bismo na pravi način sačuvali plodove ljeta i učinili ih dostupnim cijelu zimu, potrebno je da obratimo pažnju na slijedeće:

– Birajte samo zrelo i čvrsto povrće. Namirnice ne smiju biti vlažne, oštećene ili sa znacima kvarenja.
– Posuđe koje se koristi mora biti od nehrđajućeg metala ili stakleno. Boce i tegle moraju biti sterilne. Najbolje ih je oprati u mašini za suđe, a zatim zagrijati u rerni na 150°C i pustiti da se osuše tako da su okrenute prema dole. Nemojte ih dodirivati iznutra, a poklopce možete sušiti nekoliko minuta na isti način pazeći da se ne otopi guma ispod poklopca
– Ukoliko ulijevate vruć sirup u tegle, tegle prethodno zagrijte i obložite sa nekoliko slojeva krpe.
– Tegle nikad ne smiju biti pune do vrha već nekih 2-3 cm ispod vrha.
– Pasterizirajte staklene tegle tako da ih stavite u lonac omotane krpama kako ne bi popucale. Vrijeme pasterizacije se računa od momenta kad voda proključa.- Teglice vadite tek kad se voda ohladi.
– Na svaku teglu stavite naljepnicu sa  datumom pripreme.
– Zimnicu čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Na suhom da se ne stvara plijesan, na hladnom da se ne suše i na tamnom da sadržaj ne izgubi boju.
– Tegle redovno provjeravate i ako primjetite plijesan, odmah skinite gornji sloj, a sadržaj iskoristite.