Tagarica (poznata i kao tagara) je tradicionalno jelo bosanske kuhinje koje se priprema u zemljanoj posudi, sporim kuhanjem i pečenjem, bez miješanja. Sočno juneće meso, krompir i povrće u vlastitom soku daju bogat, domaći okus koji je posebno cijenjen na iftarskoj trpezi. Ovaj recept donosi autentičan način pripreme tagarice, onako kako se pravi u mnogim bosanskim kućama.

Print Recipe

Tagarica / Tagara

Tradicionalna bosanska tagarica od junećeg mesa i povrća, pripremljena u zemljanoj posudi, idealna za iftar.

Prep Time20

Cook Time1 30

Total Time1 50

Course: Glavno jelo

Cuisine: Bosanska kuhinja

Keyword: bosansko glavno jelo, iftarsko jelo, junetina u zemljanoj posudi, tagara, tagarica

Servings: 4 porcije

Calories: 420kcal

Ingredients

500 g do 1 kg junećeg mesa najbolje vrat, sa ili bez kostiju
1 glavica luka
1 –2 čehna bijelog luka
2 –3 paprike
1 mrkva
2 –3 veća krompira
1 –2 paradajza
1 –2 kašike paradajz-pirea
so po ukusu
biber po ukusu
dodatak jelima Vegeta, po ukusu
malo ulja ili putera
voda po potrebi
svježi peršun po želji

Instructions

Na dno zemljane posude stavite malo ulja ili putera.
Dodajte isjeckan luk i mrkvu kao podlogu.
Preko povrća složite juneće meso narezano na krupnije komade.
Posolite, pobiberite i dodajte vegetu po ukusu.
Na meso složite paprike isječene uzdužno, zatim paradajz isječen na četvrtine.
Na vrh dodajte krompir isječen na kriške.
Paradajz-pire razmutite u vodi i time zalijte sastojke, tek toliko da ogreznu.
Posudu stavite na šporet (ne na plin) i pustite da prokuha.
U međuvremenu zagrijte rernu na 220 °C.
Kada jelo proključa, poklopite posudu (ili prekrijte aluminijskom folijom) i stavite u rernu.
Pecite oko 60 minuta, dok meso i krompir ne omekšaju.
Po potrebi, pred kraj pečenja otkrijte posudu da jelo blago porumeni.
Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom, po želji.