Nekategorisano

Torta s čokoladnom kremom

Potreban materijal:

500 g vrhnja za šlag

300 g tamne čokolade

75 g mekanog maslaca

Za biskvit:

100 g maslaca

6 jaja

200 g šećera

1 vanilin šećera

1 prstohvat soli

150 g pšeničnog brašna

100 g gustina

50 g kakaa u prahu

Za ukras i posipanje:

200 g čokolade za kuhanje

1 kašika kakaa u prahu

 

Priprema:

 

Vrhnje za šlag zakuhajte u loncu i maknite s vatre. Čokoladu razlomite na komade i uz stalno miješanje rastopite u vrhnju dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se smjesa ohladi, pri tome povremeno promiješajte. Maslac umiješajte u ohlađenu, ali ne stvrdnutu smjesu od čokolade i vrhnja i smjesu čuvajte preko noći na hladnome. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Tucite jaja pjenasto 1 minutu mikserom na najvećoj brzini. Pomiješajte šećer, vanilin šećer i so. Pomiješajte brašno s gustinom i kakaom, polovicu prosijte na kremu od jaja i kratko umiješajte na najnižoj brzini. Preostalu mješavinu od brašna i kakaa umiješajte na isti način. Na kraju pažljivo umiješajte ohlađeni maslac. Tijesto napunite u kalup za torte (Ø 26 cm, s namaštenim dnom i obložen masnim papirom) i poravnajte. Stavite kalup na rešetku u pećnici na 180 °C 35-40 minuta. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na rešetku za kolače. Ostavite da se biskvit ohladi. Potom odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit dva puta vodoravno prerežite. Istucite smjesu od čokolade i vrhnja mikserom s metlicama da dobijete kremu. Donji dio biskvita položite na pladanj za torte i namažite jednom trećinom kreme. Položite srednji dio biskvita, malo ga pritisnite i premažite polovicom preostale čokoladne kreme. Na to položite gornji dio biskvita i malo pritisnite. Površinu i rubove torte namažite preostalom kremom i čuvajte tortu na hladnom. Za ukras narežite čokoladu za kuhanje na veće komade i dvije trećine otopite na pari u loncu na slaboj vatri. Izvadite lonac iz vodene kupelji. Preostalu čokoladu nasjeckajte na fine komadiće i umiješajte u već otopljenu glazuru dok se također ne otopi. Glazuru još jednom kratko zagrijte, izlijte na okrugli komad masnog papira i razmažite da dobijete ravnomjeran sloj. Ostavite 2 cm slobodnog ruba. Neka se glazura malo stvrdne, pa je, još mekanu, s masnim papirom prema gore položite na tortu. Na rubovima masnog papira načinite labave nabore i malo ih pritisnite. Tortu stavite 10-15 minuta u hladnjak, dok se glazura potpuno ne stvrdne, onda masni papir pažljivo odvojite. Površinu torte pospite kakaom izravno prije posluživanja.