Višegradska čorba

Višegradska čorba je tradicionalna, bogata čorba od jagnjećeg mesa i povrća, poznata po punom okusu i blagoj kiselkastoj noti. Često se priprema za iftar i svečnije obroke, a karakterišu je gustoća, aromatični začini i dodatak bamije po tradicionalnom načinu pripreme.

Print Recipe

Višegradska čorba

Tradicionalna višegradska čorba od jagnjećeg mesa, povrća i začina, bogata i zasitna.

Prep Time20 minutes mins

Cook Time1 hour hr

Total Time1 hour hr 20 minutes mins

Course: supe i čorbe

Cuisine: Bosanska kuhinja

Keyword: čorba za iftar, jagnjeća čorba, tradicionalna bosanska čorba, višegradska čorba

Servings: 4 porcije

Calories: 330kcal

Ingredients

• 300 g jagnjećeg mesa bez kosti
• 1 glavica crvenog luka
• 1 mrkva
• ½ srednje glavice celera
• 1 paprika skuhana ili pečena
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašikica mljevene crvene paprike
• malo brašna
• malo sirćeta
• so i biber po ukusu
• ½ lovorovog lista
• svježi peršunov list
• pavlaka po želji, za posluživanje
• bamija po želji, tradicionalni dodatak
• voda po potrebi

Instructions

• Jagnjeće meso isijecite na sitnije kockice.
• Crveni luk očistite, operite i sitno isjeckajte.
• Na zagrijanoj masnoći propržite luk dok ne porumeni.
• Dodajte meso i nastavite prženje dok ne promijeni boju.
• Mrkvu i celer narežite na kockice i dodajte u šerpu.
• Kada su meso i povrće napola omekšali, dodajte malo brašna i kratko propržite.
• Dodajte paradajz pire, mljevenu crvenu papriku, biber i so, pa dobro promiješajte.
• Papriku isijecite na kockice i dodajte u čorbu.
• Nalijte vodom da prekrije sastojke, dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša.
• Ako koristite bamiju, posebno je skuhajte u vodi s malo sirćeta i soli, zatim je ocijedite i dodajte u čorbu.
• Pred kraj kuhanja dodajte sitno sjeckani peršunov list.
• Poslužite toplo, uz dodatak pavlake po želji.

Notes

• Meso: jagnjetina daje autentičan okus, ali se može koristiti i mlada teletina.
• Bamija: tradicionalni dodatak koji daje prepoznatljivu teksturu i blagu kiselost.
• Sirće: koristi se za bamiju i blagu ravnotežu okusa – ne pretjerivati.
• Gustoća: količinu brašna prilagodi željenoj gustoći čorbe.
• Odmor: čorba je još ukusnija ako odstoji 10–15 minuta prije serviranja.

Pročitajte i ove recepte:

Gusta čorba od povrća s rižom

Čorba sa knedlama od jetrica

Krem čorba od krompira i tikvica