Zlatno-srebreni kolač

Potreban materijal:

Zlatno tijesto:

125 g maslaca ili margarina

160 g šećera

5 žumanaca

250 g pšeničnog brašna

2 kašike praška za pecivo

125 ml (1/8 l) mlijeka

Srebrno tijesto:

5 bjelanaca

1 velika kašika šećera

125 g maslaca ili margarina

200 g šećera

125 ml (1/8 l) mlijeka

250 g pšeničnog brašna

2,5 kašike praška za pecivo

150 g oguljenih, mljevenih badema

Preljev:

75 g šećera u prahu

1–2 velike kašike soka od limuna

75 g šećera u prahu

1-2 velike kašike soka od narandže

Priprema:

Za zlatno tijesto ručnom miješalicom s metlicama na najvećoj brzini dobro izradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte šećer i miješajte dok ne dobijete povezanu smjesu. Umiješajte žumnce po žumance. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte te umiješajte naizmjence u dva navrata s mlijekom na srednjoj brzini. Za srebrno tijesto čvrsto istucite bjelanca s velikom kašikom šećera, tako da zarez nožem ostane vidljiv. U drugoj posudi ručnom miješalicom (lopaticama) na najvećoj brzini dobro izradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte šećer i miješajte dok ne dobijete povezanu smjesu. Umiješajte mlijeko. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte te umiješajte naizmjence dvije porcije s bademima na srednjoj brzini. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanaca. Zlatno tijesto ulijte u duguljasti ili kalup za kuglofe (promjera 26 cm) i zagladite. Po njemu pažljivo rasporedite srebrno tijesto i također ga zagladite. Stavite kalup na rešetku u pećnici na 180 stepeni oko 50 minuta. Kolač ostavite još oko 5 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa, iskrenite na rešetku za kolače i ostavite da se hladi. Za preljev po 75 g šećera u prahu pomiješajte sa sokom od limuna i sokom od narandže tako da ne dobijete previše gusti preljev. Pomoću kista za kolače premažite kolač.