Čorba od krompira

Potreban materijal:

3 krompira srednje veličine
6 čaša mesne vode od četvrt kg junetine bez kosti
2 srednje glavice luka
2 supene kašike ulja ili putera
pola findžana brašna
2 žumanca
sok od limuna
1 kahvena kašikica crvene paprike
1 čaša mlijeka
nepuna čajna kašika soli

Priprema:

U litar i po do dva vode kuhamo meso oko sat i po
vremena da omekša. Izvadimo ga iz čorbe i ostavimo
po strani. Ako ispari suviše vode, dodamo vrele
vode da ukupno bude šest čaša tekućine. Krompir
izrezan na kockice kuhamo petnaestak minuta, pa ga
procjedimo. U međuvremenu sitno sjeckan luk,
propržimo na kašiki masnoće kome smo dodali brašno.
Pržimo oko desetak minuta. Zatim krompir i luk vratimo
u čorbu i na temperaturu od 100 do 150 stepeni još
kuhamo desetak minuta da se izjednači. Posolimo. Dobro
umutimo dva žumanca, pa ih pomješamo s kašikom ulja
i čašom mlijeka. Polahko dodamo u čorbu. Prije služenja
u rastopljenu kašiku putera dodamo pola čajne
kašikice crvene paprike. Umiješamo u čorbu, polimunimo
i služimo.

Napomena:

Materijal za 5-6 osoba.