Potrebno:
2 litra vode
2 šuplje juneće kosti
2-3 zrna bibera
nekoliko zrna čurekota
1 jaje
nepuna čajna kašika soli
supena kašika putera
supena kašika ulja
posebno čaša mlake vode za tijesto
četvrt kg mljevene bravetine ili junetine
findžan vode
pola kahvene kašikice bibera
kahvena kašikica crvene paprike
Priprema:
Dobro iskuhamo juneće šuplje kosti u dva litra vode,
da ispari na litar. U vodu ubacimo 2-3 zrna bibera i
nekoliko zrna čurekota. Vodu u kojoj su se kuhale
kosti procijedimo, srž iz kostiju izvadimo i vratimo
vodu. U međuvremenu, u brašno razbijemo jaje, dodamo
pola kahvene kašikice soli, kašiku ulja i zakuhamo
tijesto sa otprilike čašom mlake vode. Tijesto dobro
nakuhamo na brašnu da se ne lijepi, i ostavimo
otprilike jedan sat pokriveno i premazano uljem.
Oklagijom razvijemo jufke debljine tupe strane noža,
malo je prosušimo, potom izrežemo na tanje kaiševe
širine 5-6 centimetara, a zatim na oblik kocke.
Mljeveno meso dobro izmješamo sa findžanom vode, malo
bibera i soli. U svaku kocku dodamo po pola kašikice
ove smjese. Svaki taj dio jufke dobro umotamo u obliku
malog trokuta, i sa strana rukom slijepimo da meso ne
bi ispadalo. U ključalu vodu, u kojoj su se kuhale
kosti, ubacujemo pažljivo “kulake” i na laganoj vatri
kuhamo dok ne omekšaju. Kod posluženja, u svaki tanjir
stavimo malo istucanog bijelog luka i prelijemo
čorbu supenom kašikom putera, u koji smo dodali
kahvenu kašikicu crvene paprike.
Napomena:
Materijal za 5-6 osoba.
Kuhamo meso koje smo dobili pri pripremanju “čorbe od
krompira” možemo poslužiti posebno s krompirom ili
rižinim pilavom.
Pri preuzimanju teksta/sadržaja sa web stranice iftarskimeni.com dužni ste navesti izvor i staviti link na izvorni sadržaj!