Makluba (Arapska makluba)

Makluba je tradicionalno jelo arapske kuhinje koje se prepoznaje po načinu serviranja – doslovno znači „okrenuto naopačke“. Kombinacija sočne piletine, aromatičnog povrća i začinjene basmati riže čini ovo jelo bogatim, zasitnim i izuzetno mirisnim.

Print Recipe

Makluba (Arapska makluba)

Tradicionalno arapsko jelo od piletine, povrća i basmati riže koje se servira okretanjem šerpe naopačke.

Prep Time30 minutes mins

Cook Time40 minutes mins

Total Time1 hour hr 10 minutes mins

Course: Glavno jelo

Cuisine: Arapska kuhinja

Keyword: arapska makluba, makluba, makluba recept, piletina s rižom i povrćem

Servings: 4 porcije

Calories: 520kcal

Ingredients

• 4 pileća bataka
• 2 glavice crvenog luka
• 4 čehna bijelog luka
• 1 mala kašika kurkume
• 1 mala kašika mljevene crvene paprike
• 1 mala kašika bibera
• 1 mala kašika curry začina
• 3 komada klinčića
• 1 velika kašika paradajz sosa
• 1 patlidžan
• 1 mrkva
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 2 krompira
• 1 mala glavica karfiola
• 1½ šolje basmati riže
• peršun
• ulje za prženje
• voda
• so po ukusu

Instructions

Priprema riže

• Basmati rižu oprati i preliti toplom vodom, pa ostaviti da stoji dok se pripremaju ostali sastojci.

Prženje povrća

• Na vrućoj tavi s malo ulja pržiti:
• krompir narezan na deblje ploške
• patlidžan narezan na ploške
• mrkvu narezanu na veće komade
• cvjetiće karfiola
• crvenu i zelenu papriku prerezanu na pola
• Povrće treba blago porumeniti. Izvaditi ga na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

Priprema piletine

• U većoj šerpi ispržiti pileće batake dok ne porumene.
• Dodati sitno sjeckani crveni luk i kratko propržiti.
• Dodati bijeli luk, sve začine, klinčiće, paradajz sos, peršun i oko 500 ml vode. Kuhati 5 minuta.

Slaganje maklube

• U istoj šerpi složiti redom:
• pileće batake
• prženo povrće
• procijeđenu basmati rižu
• Preliti temeljcem od piletine i po potrebi dodati još vode da svi sastojci budu prekriveni. Posoliti po ukusu.

Kuhanje

• Poklopiti šerpu i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta, dok riža ne upije tečnost.

Okretanje

• Kada je jelo gotovo, maknuti s vatre i ostaviti 5 minuta da se malo slegne.
• Na šerpu staviti veliki oval ili tanjir i pažljivo okrenuti kako bi se makluba istresla u jednom komadu.

Notes

• Basmati riža je najbolji izbor jer ostaje rastresita.
• Prženje povrća prije kuhanja daje maklubi karakterističan okus.
• Klinčići se mogu izvaditi prije slaganja ako se želi blaži okus.
• Okretanje raditi pažljivo – idealno uz pomoć većeg plitkog tanjira.
• Makluba se često poslužuje uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Pogledajte i ove recepte:

Pileći curry s basmati rižom

Rižoto sa gljivama i piletinom

Pileći ražnjići