Nekategorisano

Ekleri s breskvama i borovnicama

Potreban materijal:

Tijesto:

250 ml vode

50 g maslaca ili margarina

150 g pšeničnog brašna

25 g gustina jestivog škroba

1 prstohvat soli

3-4 jaja

1 kašika praška za pecivo

Nadjev:

4 listića bijele želatine

2 zrele breskve

250 g svježeg sira

50 g šećera

1 vanilin šećer

100 g borovnica

20 g krokanta od lješnjaka

Za posipanje:

2 kašike vanilin šećera u prahu

 

Priprema:

 

Tijesto: U loncu zakuhajte vodu s maslacem ili margarinom. Pomiješajte brašno s jestivim škrobom, prosijte i sa soli uspite u tekućinu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu u obliku grumena. Smjesu zagrijavajte oko minutu, stalno miješajući. Vrući grumen tijesta odmah stavite u posudu. Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini umiješajte jaje po jaje. Broj jaja ovisi o tijestu koje mora biti jako sjajno, a kad ga kašikom zagrabite, mora se odvajati od kašike u dugim trakama. U ohlađeno tijesto umiješajte prašak za pecivo. Štrcaljku s najvećim zvjezdastim nastavkom napunite tijestom i na limu za kolače (namašten, obložen papirom za pečenje) valovito naštrcajte po 12 cm duge prutiće. Lim stavite u pećnicu na 220 stepeni 25 minuta. Eklere odvojite od papira za pečenje. Svakom prutiću odmah odrežite gornji dio. Ostavite ih na rešetki za kolače, dok se ne ohlade. Nadjev: Omekšajte želatinu u hladnoj vodi prema uputama na omotu. Lagano istisnutu zagrijte u lončiću (ne kuhati) dok se ne rastopi te ostavite da se malo ohladi. Breskve kratko zaronite u kipuću vodu (ne kuhati), prelijte ih hladnom vodom i odvojite kožicu. Prepolovite ih, uklonite im koštice, narežite ih na kocke pa usitnite tako da dobijete pire. Umiješajte želatinu. Dodajte svježi sir, šećer i vanilin šećer i sve dobro izmiješajte. Voćnu smjesu ostavite da se ohladi. Borovnice proberite, operite i osušite. Zajedno s krokantom umiješajte ih u malo stvrdnutu smjesu i ponovno stavite na hladno. Ostavite da se smjesa toliko stvrdne da je možete lako rasporediti. Napunite kolače i poklopite. Pospite vanilin šećerom u prahu i odmah poslužite.