Endivija

Endivija pripada rodu salata ali ona je u stvari oplemenjeni oblik cikorije. Endivija je bogata folatima i vitaminima A i K,a također i vlaknima koji su bitni za probavu. Osim toga, sadrži i glikozide koji joj daju gorak okus, ako se isječe par puta gubi tu gorčinu, iako baš ta gorčina pomaže izlučivanju toksina iz organizma. Endivija dobro podnosi niske temeprature, te se kod nas uzgaja kao jesenje i zimsko povrće. Ima i ljekovita svojstva; inulin kojeg sadrži djeluje diuretički, pospješuje apetit i podstiče izlučivanje mokraće. Ovo, kod nas malo poznato povrće, je vrlo visokog kvaliteta, sa znatno većim mogućnostima primjene u kulinarstvu nego salata.