Nekategorisano

Bečka čokoladna torta

Potreban materijal:

Za tijesto:

250 g tamne čokolade

250 g mekanog maslaca

150 g šećera

5 žumanaca

3 jaja

200 g oljuštenih, mljevenih badema

100 g prezle

2 kašike praška za pecivo

5 bjelanaca

100 g naribane čokolade

Za premaz:

3 kašike pekmeza od narandže

2 kašike vode

Za preljev i ukras:

250 g tamne čokolade

2-3 kašike ulja

1 kašika kakaa u prahu

 

Priprema:

 

Za tijesto razlomite čokoladu na komade, miješajte je na pari pri slaboj vatri dok se na rastopi i ostavite da se malo ohladi. Dobro izradite maslac mikserom s metlicama na najvećoj brzini. Postupno dodajte 100 g šećera, žumanca i jaja. Promiješajte bademe s prezlom i praškom za pecivo te umiješajte u smjesu u više navrata. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, dodajte preostali šećer i pažljivo umiješajte u tijesto. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 28 cm, namašteni) i poravnajte ga. Kalup stavite na rešetku u pećnici 160-180 °C 70 minuta. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na rešetki za kolače. Za premaz glatko izmiješajte žele ili džem, odnosno protisnite kroz sito i kuhajte uz stalno miješanje zajedno s vodom oko 2-3 minute. Cijelo tijesto premažite time i ostavite da se malo osuši. Za preljev čokoladu nasjeckajte na grubo i miješajući s uljem rastopite u loncu na pari. Tortu prelijte s dvije trećine preljeva. Za ukras ostatak glazure glatko namažite na okruglom komadu masnog papira (Ø 30 cm), a pri tome ostavite slobodan rub od 2 cm. Masni papir položite na duboki tanjir za supe da se stvori nabor. Tanjir stavite 5-10 minuta na hladno dok se glazura ne stvrdne. Tanjir izvadite iz hladnjaka i pažljivo odvojite masni papir. Ploču od glazure pažljivo položite na površinu torte. Tortu prije posluživanja pospite kakao prahom.