Nekategorisano

Torta s narandžama

Potreban materijal:

Za tijesto :

50 g pšeničnog brašna

na vrh noža praška za pecivo

40 g šećera

1 jaje

50 g mekanog maslaca ili margarina

Za posipanje:

25 g naribane tamne čokolade

Za miješano tijesto:

125 g pšeničnog brašna

1/2 kašike praška za pecivo

50 g šećera

1 jaje

1 vanilin šećera

50 g maslaca

Za premaz:

150 g pekmeza od gorkih narandži

Za nadjev:

300 g tamne čokolade

5 listova želatine

100 ml mlijeka

1 kašika šećera

3 žumanca

400 g vrhnja za šlag

Za ukrašavanje rubova:

3 bjelanca

100 g šećera

naribana korica

1 narandža

 

Priprema:

 

Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite glatko tijesto miješajući 2 minute mikserom s metlicama na najvećoj brzini. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm, namašteno dno), poravnajte i pospite čokoladom. Kalup stavite na rešetku u pećnici 180 °C 10 minuta. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na rešetki za kolače koju ste obložili masnim papirom. Za miješano tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s lopaticama najprije kratko miješajte na najnižoj, a potom izradite na najvećoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobrašnjenoj radnoj ploči, izvaljajte na dnu kalupa za torte (Ø 26 cm, namašten) i više puta ubodite vilicom. Postavite obruč kalupa oko tijesta, kalup gurnite na rešetku u pećnici i pecite pri istoj temperaturi 12-15 minuta. Odvojite dno kalupa od obruča, ali ostavite da se tijesto na njemu malo ohladi. Tijesto pažljivo premjestite na pladanj za torte, još ga toplog premažite pekmezom i ostavite da se ohladi. Oko tijesta položite obruč kalupa za torte ili papirnati prsten za torte. Za nadjev izlomite čokoladu na komade, miješajući u malom loncu otopite je na pari na slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. Želatinu otopite prema uputi na omotu. Mlijeko zajedno sa šećerom i žumanjcima ulijte u posudu te miješajte na pari mikserom s metlicama dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike 5 minuta). Želatinu malo iscijedite i uz stalno miješanje otopite u smjesi. Skinite kremu od žumanaca s pare. Od tekuće čokolade odvojite 2 kašike za ukras, a preostalu čokoladu kratko umiješajte u 2 navrata u smjesu od jaja. Smjesu povremeno promiješajte i ostavite da se ohladi. Istucite čvrsti šlag i u 2 porcije pažljivo umiješajte u kremu od čokolade. Gotovo polovicu kreme izlijte na tijesto koje ste premazali pekmezom i poravnajte. Potom na to položite tijesto „sve u 1“, premažite preostalom čokoladnom kremom i poravnajte. Tortu čuvajte otprilike 2 sata na hladnom. Za ukrašavanje rubova odvojite i skinite obruč kalupa za torte ili prsten za torte. Od bjelanaca i šećera istucite čvrsti snijeg. Umiješajte voćnu smjesu od narandže. Štrcaljku s malim zvjezdastim otvorom punite beze smjesom te ukrasite rubove. Beze malo zažutite pomoću uređaja s plamenom. Odvojenu čokoladu ponovno malo zagrijte i njome poprskajte tortu.