Pita s povrćem

Potreban materijal:

Dizano tijesto:

200 ml mlijeka

75 g maslaca ili margarina

150 g krompira

450 g pšeničnog brašna

1 garant za dizano tijesto

2 čajne kašike soli

Nadjev:

1 veliki luk

so

4 paradajza

1 tikvica

1 mala crvena paprika

100 g narezane gaude

malo maslinovog ulja

svježe mljeveni biber

4 kašike aceta balzamica

4 čajne kašike meda

150 g kiselog vrhnja 12%m.m.

3 jaja

Priprema:

Nadjev: Ogulite luk, narežite ga na osam komada i posolite. Operite i obrišite paradajz i tikvicu, s tikvice odrežite krajeve, prepolovite je po dužini, narežite na ploške i posolite. Papriku prepolovite, odrežite peteljku, očistite od sjemenki i bijelih kožica. Operite je, obrišite, narežite na četiri komada pa potom na široke trake. Gaudu narežite na široke trake. Maslinovo ulje ugrijte u tavi. Tikvicu obrišite kuhinjskim ubrusima. Dizano tijesto: U maloj posudi ugrijte mlijeko i u njemu rastopite maslac ili margarin, ogulite krompire, operite ih i naribajte na grubo. Prosijte brašno u posudu i pažljivo ga promiješajte s garantom za dizano tijesto. Dodajte ostale sastojke, toplu mješavinu od mlijeka i masnoće i naribane krompire, te mikserom (lopaticama) najprije kratko na najnižoj brzini, a potom na najvećoj brzini u otprilike 5 minuta izradite glatko tijesto. Nadjev: Zaredom prepecite luk, papriku i tikvicu, izvadite. Promiješajte so, biber, 3 kašike aceta balzamica i 2 kašike meda te time začinite povrće. Tijesto malo pobrašnite te ga na radnoj ploči još jednom kratko izmijesite. Odvojite 4 komada tijesta veličine mandarine. Ostatak tijesta izvaljajte i položite na namašteni lim s visokim obrubom (40 x 30 cm) i povucite rubove tijesta prema gore. 4 komada tijesta izvaljajte na dužinu od oko 40 cm, po 2 namotajte kao vrpcu i položite dijagonalno na veliki komad tijesta tako da nastanu 4 trokuta. Ostavite tijesto da se diže dok se njegov volumen ne poveća vidno. Promiješajte kiselo vrhnje s jajima, soli, biberom, 1 kašikom aceta balzamica i 2 kašike meda. Preljev od vrhnja rasporedite u trokutima od tijesta, na 3 trokuta stavite po 1 vrstu pripremljenog povrća, a na 1 trokut položite sir. Rasporedite paradajz po trokutu s paprikom. Stavite lim u donju trećinu prethodno zagrijane pećnice na 200 stepeni 30 minuta, eventualno pitu s povrćem prekrijte zadnjih 5 minuta. Pitu s povrćem poslužite vruću.