Pečeni kovač

Potreban materijal:

75 dag fileta kovača

1 kg paradajza

1 čehno bijelog luka

8 dag crnih maslina (bez koštica

) po 1 vezicu bosiljka i peršuna

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike kopra

so, biber

šećer

1/8 l soka od bijelog grožđa

za pokrov:

12 dag tosta bez kore

1 vezicu peršuna

5 dag maslaca

1 malu vezicu bosiljka

2 čehna bijelog luka

so, biber

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 stepeni. Filete operite, posušite kuhinjskim papirom i razdijelite na porcije. Ostavite na hladnom. Paradajz operite, prerežite napola, očistite bijeli luk i nasjeckajte, masline prerežite napola. Operite začinsko bilje, otresite vodu i nasjeckajte. Vatrostalnu zdjelu premažite uljem, pomiješajte paradajz, masline, bijeli luk, začinsko bilje i kopar i razdijelite po zdjeli, ulijte sok od bijelog grožđa. Kuhajte oko 15 minuta na slaboj vatri. Za koru (pokrov) tost usitnite, operite začinsko bilje, otresite vodu i nasjeckajte. Kruh, bilje i bijeli luk usitnite mikserom, umiješajte maslac. Začinite. Masom premažite ribu, malo potisnite, stavite povrće i pecite 8 minuta.