PUŽIĆI SA MEDOM I ORASIMA

Jednom davno, još prije rata, postojala je jedna pekara koja se zvala „Karingtonka“. Svi oni koji su živjeli u Sarajevu sjećaju se dobro mirisa koji se širio tim predjelom grada. Tako bi mene i moju sestru mama uvijek vodila da prošetamo i kupimo pužiće sa orasima. Praveći danas ovo pecivo podsjetila sam se na te dane, kad smo bili srećni jer nam je neko poklonio pecivo tako zanosnog mirisa i divnog ukusa. Pa još ako bismo kupili i neki divni crni hljeb, gdje bi nam bio kraj?! Ovo bi trebalo da bude neka moja kopija danskog peciva.

Imala sam čak i orginalni recept (nabavljen teškom mukom) ali mi se više svidjelo da ga skroz promjenim i nisam se nimalo pokajala.
U orginalnom receptu za ove pužiće, preuzetom sa http://www.gastronomad.rs/recepti78.html, postoji i glazura od meda kojom se premažu nakon pečenja, ali meni se to nije svidjelo jer bi bilo ljepljivo, a i nešto mi se više sviđa da liče na one iz pekare.

Pužići sa medom i orasima:

Tijesto:

• 500 g brašna
• 200 ml mlijeka
• 2 jaja
• 50 g putera
• 50 g šećera (slobodno stavite više, samo meni nisu bili dovoljno slatki)
• 1 digo kvasac
• 1 limun (naribana korica samo)
• mrvica soli
• Punjenje:
• 5 supenih kašika meda
• 150 g samljevenih oraha (polovinu ili barem 50 g nasjeckati; bude baš lijepo kad se naleti na krupniji komad)
• cimet (količina po želji, ja sam stavila samo malo da dobije aromu, ali u orginalnom receptu može se staviti mnogo više jer bi taj okus trebao da preovladava)

 Postupak pripreme:
–    Zagrijati mlijeko, staviti kvasac i šećer da bi kvasac reagovao i da bi se šećer otopio.
–    U zdjelu staviti brašno, jaja, ribanu koriscu limuna, puter isjeckan na kockice i mrvicu soli, sve dobro umjesiti sa mlijekom.
–    Umjesiti glatko tijesto koje se ne ljepi. Po potrebi dodati malo brašna ili vode da bi se dobilo željeno tijesto.
–    Ostaviti tijesto da se digne 30 minuta na toplom (što vam neće biti problem s obzirom da je sad vani oko 30 stepeni non stop)
–    Razvući tijesto na radnoj podlozi i ostaviti par minuta da se odmori.
–    Za to vrijeme napraviti nadjev: u toploj šerpi otopiti med, dodati orahe i cimet.
–    Posuti nadjev po tijestu, zarolati i rezati rolat na komade široke 1,5 cm.
–    Redati ih na papir za pečenje koji ste prethodno namastili običnom uljem.
–    Ostaviti da malo nadođu, a zatim peći 25 mintuta u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni.

Meni ih je izašlo baš mnogo pa sam ih većinom podjelila, jer će već sutra biti manje svježi i kad ih nema imam razlog da pravim nešto novo.