Torta od kupina

Potreban materijal:

12 dag šećera

5 dag gustna

7 bjelanaca

2 paketića vanilin-šećera

7,5 dag brašna

1 kašikica praška za pecivo

2 lista želatina

10 dag čokolade za kuhanje

5 bjelanaca

1-2 kašike šećera u prahu

5 dag mliječne čokolade

2 čašice slatkog vrhnja

vrećicu čokoladne glazure od crne gorke čokolade

75 dag kupina

Priprema:

3 bjelanca i 3 kašike vode tucite u čvrsti snijeg. Uz neprestano miješanje električnom miješalicom. U smjesu usipajte 10 dag šećera i paketić vanilin-šećera.  Uz miješanje dodajte 3 žumanca . Prosijte brašno, gustin i prašak za pecivo, pa ih miješajući pjenjačom dodajte u smjesu. Okrugli oblik za pečenje promjera 26 cm obložite pek-papirom. Izlijte tijesto, pa pecite u pećnici zagrijano] na 175 stepeni 20 minuta. Izvadite, pustite da se ohladi, pa tijesto vodoravno prerežite. Natrgajte listiće želatina i stavite ih u hladnu vodu da se razmoče (može i u prahu). Na pari rastopite čokolade. Od ostataka bjelanaca istucite čvrsti snijeg. Čašicu slatkog vrhnja istucite u čvrsti šlag. Miješajte ostatak žumanaca sa 1 dag šećera i ostatkom vanilin-šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu. Ocijedite želatinu i stavite je u posudicu, pa je uz stalno miješanje otopite na laganoj vatri. Umiješajte je u smjesu sa čokoladom. Pažljivo pjenjačom umiješajte snijeg i šlag. Na dno kalupa stavite jedan list biskvita. Oko kalupa stavite obruč. Pjenastu čokoladnu kremu rasporedite po listu biskvita. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Na čokoladu kremu stavite drugi list biskvita. Rastopite čokoladnu glazura pa je izlijte na glatku, hladnu radnu površinu. Pustite neka se potpuno stvrdne. Istucite šlag od preostalog slatkog vrhnja, dodajte mu ostatak šećera. Maknite obruč sa oblika od pečenja. Tortu omažite šlagom. Velikim pljosnatim nožem skidajte čokoladnu glazura s površini tako da je lomite u većim komadima. Te komade zalijepite na bok torte. Na vrh torte poslažite kupine i pospite ih šećerom u prahu.