Voćni kuglof

Potreban materijal:

200 g mješavine suhog i orašastog voća

Tijesto:

450 g glatkog brašna

4 kašike praška za pecivo

180 g šećera

1 vanilin šećer

naribana korica 1 limuna

prstohvat soli

4 jaja

180 g omekšanog maslaca ili margarina

300 ml soka od marakuje i manga

Za preljev:

100 g vaniliranog šećera u prahu

1 – 2 kašike soka od marakuje i manga

Priprema:

Pripremite sušeno i orašasto voće: mješavinu lješnjaka, badema, indijskih oraščića i kokosa odvojite od sušenog voća, fino ih usitnite i na tavi bez masnoće prepržite do zlatne boje pa ostavite da se ohlade. Mješavinu suhog voća također usitnite. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u zdjelu za miješanje. Dodajte ostale sastojke i miješajte uz pomoć električnog miksera prvo najmanjom, zatim 2 minute najvećom brzinom dok ne dobijete glatko tijesto. Na kraju nakratko umiješajte prženo orašasto i nasjeckano sušeno voće. Tijesto rasporedite u namašten i pobrašnjen kalup za kuglof promjera 22 cm. Stavite kalup na rešetku u pećnici na 180 stepeni oko 55 minuta. Nakon pečenja ostavite kuglof u kalupu da se ohladi 10 minuta pa iskrenite na tanjir i ostavite da se ohladi do kraja. Za preljev pomiješajte šećer u prahu sa sokom dok ne nastane gusta smjesa i premažite kuglof.