Zelena savijača

Potreban materijal:

Dizano tijesto:

400 g brašna

1 kvasca instant

250 ml mlake mlaćenice

1 prstohvat šećera

1 jaje

50 g omekšanog maslaca

malo mljevenog korijandera

malo mljevenog kardamoma

malo soli

Nadjev:

3 kašike ulja

1 narezani mladi luk

malo nasjeckanog peršuna

400 g špinata

1/2 zgnječenog čehna bijelog luka

1/2 kašike soli

2 jaja

2 kašike brašna

100 g sitno narezanog ovčjeg sira

3 kašike prezle

5 tvrdo kuhanih, oguljenih jaja

Za premazivanje:

1 razmućeno jaje

Priprema:

Prosijte brašno u posudu i dobro pomiješajte s kvascem. Redom dodajte ostatak sastojaka i ručnom miješalicom (lopaticama) izradite glatko tijesto. Ostavite ga pokrivenog na toplom dok se ne udvostruči. Za nadjev zagrijte ulje, dodajte luk i peršun i popržite ga dok ne postane staklast. Dodajte špinat koji ste prethodno prelili kipućom vodom i iscijedili te popržite s bijelim lukom i soli. Maknite s vatre, umiješajte jaja i brašno i ostavite da se hladi. Tijesto još jednom dobro izmijesite. Odvojite malo za ukras pa od ostatka oblikujte valjak, debljine 1 cm, i razvaljajte ga u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev, ostavivši uz rub 2 cm slobodno. Po nadjevu rasporedite sir i pospite prezlom. Prepolovljena jaja poslažite po donjem rubu tijesta, i to s prerezanom stranom prema dolje. Tijesto od dolje prema gore namotajte u savijaču. Krajeve podvucite ispod savijače i položite na namašteni lim za kolače. Od ostataka tijesta izrežite figurice i njima ukrasite savijaču. Premažite jajetom i ostavite oko 25 minuta na toplome da još nadođe. Stavite lim u donju polovicu zagrijane pećnice na 180 stepeni oko 30 minuta. Savjet više: U nedostatku mlaćenice možete upotrijebiti istu količinu kiselog mlijeka ili jogurta.