Nekategorisano

Agar-agar

Agar-agar je vegetarijanska alternativa želatini i dobija se sušenjem i ekstrakcijom sluzaste tvari morskih algi. Prodaje se u obliku praha ili pahuljica bijele ili svijetlo žute boje. Koristi se za dobijanje želatina i kao stabilizator u mnogim prehrambenim proizvodima. Jedna supena kašika ovog praha je dovoljna za želatiranje 2,5dl tečnosti. Agar-agar ne sadrži kalorije, masnoće, a bogata je željezom i kalcijem. Dobija se iz biljnih izvora te je pogodna za vegetarijance, nema okusa ni mirisa i ne boji. Čvršći je od želatina i ostaje postojan na sobnoj temperaturi, a ostaje postojan i kad se temperatura poveća. Koristi se kod poremećaja probave, jer čisti crijeva od starih naslaga i pomaže kod konstipacije. Šifra agar-agara je E406.

Tagovi