Cantuccini s brusnicama

Potreban materijal:

Tijesto:

125 g suhih brusnica

50 ml soka od grožđa

75 g omekšanog maslaca ili margarina

100 g šećera

100 g smeđeg šećera

1 vanilin šećer

naribana korica jednog neprskanog limuna

1 jaje

125 g pšeničnog brašna

1 kašika praška za pecivo

100 g kokosovog brašna

100 g zobenih pahuljica

Priprema:

Tijesto: Namačite brusnice najmanje 2 sata u soku. Omekšani maslac ili margarin stavite u posudu i pjenasto umutite električnom miješalicom (metlicama). Postupno dodajte šećer, vanilin šećer i limunovu koricu dok ne dobijete povezanu smjesu. Jaje umutite pola minute na najvišoj brzini. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte i kratko izmiješajte na srednjoj brzini. Radnu površinu pospite s malo kokosa i zobenih pahuljica. Umijesite namočenene brusnice, kokos i zobene pahuljice. Radnu površinu pospite s 2 kašike kokosa i zobenih pahuljica pa uvaljajte tijesto. Podijelite ga na tri jednaka dijela i od njih oblikujte tri valjka (dužine oko 35 cm). Stavite valjke na lim za kolače koji ste prethodno prekrili masnim papirom te gurnite u donju trećinu zagrijane pećnice na 180 stepeni 25 minuta. Ostavite valjke na limu za kolače da se malo ohlade pa ih narežite na ploške debele 2-3 cm. Ravnomjerno ih rasporedite po limu za kolače te u isključenoj pećnici sušite još dvadesetak minuta. Savjet više: Brusnice možete zamijeniti grožđicama, koje ćete namakati u soku.