Nekategorisano

Crni rižoto od sipe

Potreban materijal:

veća sipa srednje velika

čaša riže

1 luk

5 režnjeva bijelog luka

2 prstohvata peršuna

sok od bijelog grožđa

maslinovo ulje

soli i bibera

 

Priprema:

 

Sipa se pažljivo očisti, ali tako da vrećica s crnilom ostane neoštećena. (Nakon što se uzdužno razreže po sredini s donje strane, odvoji se glava s utrobom.) Narezati sipu na komadiće. Luk iskrižati i na malo ulja dugo dinstati dok sasvim ne omekša. Doda se izrezana sipa, sitno isjeckani bijeli luk, peršun i još malo maslinova ulja. Sve promiješati i dodati kesicu s crnilom (ova količina dovoljna je da riža sasvim pocrni) i rižu. Kod ovog rižota najvažnije je da se sipa kuha s rižom, a ne odvojeno, kako bi zrnca upila svu sipinu aromu. Sve se neprekidno mora miješati, uz podlijevanje sokom od bijelog grožđa kad prokuha. Posoliti i pobiberiti u toku miješanja.