Heljda

Vjerovatno ste posljednjih godina nailazili na heljdine proizvode na policama trgovina, kako je „ponovo otkrivena“ njena vrijednost i zdravstvena svojstva.

Heljda nije žitarica kao što mnogi misle, to je sjeme biljke Fagopyrum esculentum iz porodice Polygonaceae i potiče iz Azije i pripada porodici zeljastog povrća. U Kini je svoju prvu ekspanziju uzgoja doživjela od 10. do 13. vijeka, nakon toga proširila se u Evropi, a nešto kasnije i u Ameriku. Sada se najviše koristi u tradicionalnim kuhinjama Rusije i Poljske.
Sjemenke heljde imaju specifičan trokutast oblik, a cvjetovi su joj veoma aromatični, pa med dobijen od heljde ima posebna ljekovita svojstva. Često se heljda koristi kao zamjena za rižu, ali kod nas se najčešće može sresti heljdino brašno tamnije ili svjetlije boje. Ovo tamnije je bogatije nutrijentima.
Posebna osobina heljde je ta što ne sadrži gluten pa je pogodna za ljude koji pate od alergije.
Osim ovoga, heljda ima i mnoga druga ljekovita svojstva:
–    bogata je dijetalnim vlaknima
–    sadrži osam esencijalnih aminokiselina
–    bogata je mineralima – sadrži fosfor, magnezij, željezo, cink, bakar i mangan
–    bogata je flavonoidima, posebno rutinom
–    smanjuje nivo šećera u krvi, povoljna je za dijabetičare
–    otkriveno je da heljda smanjuje visok protisak i holesterol
–    ne sadrži gluten, zbog toga je pogodna za alergične osobe
–    održava zdravlje kardiovaskularnog sistema
–    smanjuje rizik od raka