Higijena počinje u kuhinji

Ljeto je doba kada zbog visokih temperatura dolazi do brzog razvoja mikroorganizama i kvarenja hrane. Ovakva hrana uzrokuje gastrointestinalne bolesti, poznate kao trovanje hranom. Osobe zaražene mikroorganizmima iz hrane mogu proći sa blažim ili nikakvim simptomima, pa do teškog poremećaja rada crijeva, gubitka tekućine, pa čak i smrti.

Kako bismo spriječili ili umanjili šanse trovanja hranom, potrebno je paziti na slijedeće:

– Operite ruke toplom vodom i sapunom prije i nakon rada u kuhinji, a naročite pri pripremi svježeg mesa, peradi, jaja i ribe.
– Temeljito operite ruke nakon korištenja WC-a, mijenjanje pelena bebe ili dodirivanja kućnih ljubimaca.
– Čistite daske i površine za rezanje sa toplom vodom i deterdžentom
– Izbjegavajte kuhanje kad imate stomačne tegobe (proljev, povraćanje i sl)
– Ukoliko na rukama imate posjekotine i rane, stavite flastere prije početka spremanja hrane.
– Perite temeljito voće i povrće, te nakon pranja odložite u čistu zdjelu, a ni slučajno u onu u kojoj je stajalo.
– Mijenjajte često kuhinjske krpe i ručnike i perite ih na minimalno 60 stepeni.
– Pridržavajte se pravila o kuhanju, odmrzavanju i podgrijavanju hrane. Napola skuhana hrana može sadržavati mikroorganizme, a da bi meso bilo sigurno za upotrebu treba ga podgrijati na minimalno 75 stepeni Celzija.
– Ostatke hrane čuvajte u frižideru najviše 4 dana.
– Marinirano meso držite u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi.
– Odmrznutu hranu, a posebno meso, trebate odmah iskoristiti.
– Mliječne proizvode i jaja ne koristite svježe ukoliko niste sigurni u njihovo porijeklo.
– Hrana u konzervama može biti pokvarena čak i kada je rok ispravan. Ukoliko primjetite da je konzerva ispupčena, odmah je bacite.
– Bacite ostatke hrane koji su stajali na sobnoj temperaturi više od dva sata.
– Ukoliko primjetite da je hrana promijenila izgled, okus ili miris, odmah je bacite.

Pokvarena hrana će nekad uništiti naš dana, a nekad može dovesti do fatalnih posljedica. Dužnost nam je da preduzmemo sve mjere kako bi kuhinjski prostor bio čist, a hrana koju konzumiramo sigurna.