Kisela janjeća supa

Potrebno (za 10 obroka):

1kg janjetine

1kg korjenastog povrća (mrkva, celer, peršun)

1 glavica luka

100g kelja

4 češnja bijelog luka

10 zrna bibera

1 lovorov list

1 veza zelenog peršuna

100g riže

1dl kisele pavlake

sok od pola limuna

3 žumanjca

so

2,5l juhe od kostiju ili vode

Priprema: Meso izrežite na male kockice i stavite u juhu od kostiju ili vodu. Kada juha provrije, pokupite pjenu, dodajte očišćeno korjenasto povrće izrezano po dužini na krupnije komade, cijeli luk i cijele češnjeve bijelog luka, nožem zdrobljeni biber, lovorov list, te posolite i dokuhajte. Kelj izrežite na rezance i skuhajte u slanoj vodi, pa ocijedite. Kada je meso i povrće mekano ocijedite juhu, a povrće i luk izrežite na male kockice, a bijeli luk i lovorov list odstranite. Rižu skuhajte, operite i ocijedite. Žumanjce, povlaku, limunov sok dobro izmiješajte i polagano dodajte u vruću juhu. Zatim juhi dodajte meso, rižu, kelj, korjenasto povrće, sve izmiješajte i stavite na toplo. Pored serviranja dodajte fino isjeckani peršun. Ova juha se ne smije više kuhati, jer bi se zgrušala.