Krofne

Potreban materijal:

500 g brašna

100 g šećera u prahu

50 g šećera u kristalu

50 g maslaca

20 g kvasca

5 jaja

4 dl mlijeka

1 vrećica vanilija šećera

ulje i

malo soli

Priprema:

U posudu za miješanje stavite brašno pa ga na toplom mjestu malo zagrijte. Dodajte potom 5 žumanaca, šećer, maslac, mlijeko sa prethodno potopljenim kvascem i sasvim malo soli, pa miješajte kuhačom dok se tijesto ne počne odvajati od kuhače, odnosno dok se ne počnu pojavljivati mjehurići. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da stoji pola sata dok ne naraste. Radni stol pospite brašnom, stavite na njega, tijesto i razvaljajte ga valjkom do debljine prsta, a zatim čašom ili kalupom vadite okrugle krofne i ostavite ih da stoje još dvadesetak minuta. Pecite ih zatim na vrućem ulju ili masti. Kad se krofne stave u masnoću prekrijte posudu poklopcem da bi krofne od vruće pare lijepo narasle. Kad krofna porumeni, pažljivo ih okrenite da se i druga strana ispeče ali sada ne prekrivajte posudu. Pečene krofne pospite šećerom u prahu.