Nekategorisano

Kuglasta torta

Potreban materijal:

Biskvit:

3 jaja

90 g šećera

1 vanilin šećer

90 g glatkog brašna

Smjesa za kugle:

4 žumanca

25 g šećera u prahu

4 bjelanca

25 g šećera

1 puding s okusom vanilije

55 g glatkog brašna

Krema:

100 g omekšane gorke čokolade

80 g omekšanog maslaca

3 kašike soka

Nadjev:

2 bjelanca

2 kašike šećera

4 lista bijele želatine

2 kašike soka

100 g omekšane bijele čokolade

100 g omekšane mliječne čokolade

1 l slatkog vrhnja

Za ukras:

200 g crvenog marcipana

malo prosijanog šećera u prahu

malo vode

malo gotove čokoladne ocakline

malo bijele čokolade

mrvice biskvita

malo šarenog marcipana

 

Priprema:

 

Biskvit: Ručnom miješalicom (metlicama) pjenasto istucite jaja sa šećerom i vanilin šećerom (7 minuta). Preko toga prosijte brašno te izmiješajte. Masu izlijte na lim za kolače (promjera 28 cm) koji ste prethodno obložili masnim papirom. Stavite peći u sredinu zagrijane pećnice na 200 stepeni oko 12 minuta. Biskvit odmah iskrenite na papir posut šećerom. Masni papir poprskajte hladnom vodom i pažljivo odvojite. Izrežite komad (promjera 24 cm) i oko njega stavite obruč kalupa za torte. Ostatak biskvita izmrvite. Za kugle: Pjenasto istucite žumanca i šećer u prahu. Bjelanca, šećer i prašak za puding istucite da dobijete čvrsti snijeg. Snijeg pažljivo umiješajte u smjesu od žumanaca. Preko toga prosijte brašno i oprezno umiješajte. Masu napunite u štrcaljku sa srednjim glatkim nastavkom. Na lim, koji ste prethodno obložili masnim papirom, s razmakom naštrcajte 60 uštipaka (promjera oko 3 cm). Stavite peći u sredinu zagrijane pećnice na 200 stepeni 15 minuta. Ponovite postupak s ostatkom uštipaka. Krema: Pjenasto umutite omekšanu čokoladu s maslacem i aromom. Spojite uštipke kremom i stavite da se hlade. Nadjev: Umutite bjelanca i šećer u vrućoj vodenoj kupelji i istucite čvrsti snijeg. Želatinu pripremite po uputama na omotu, zagrijte sa sokom i umiješajte u snijeg. Prepolovite količinu snijega i u jedan dio umiješajte omekšanu bijelu, a u drugi dio omekšanu mliječnu čokoladu. Istucite slatko vrhnje i umiješajte po pola u nadjev od bijele čokolade i u nadjev od mliječne čokolade. Malo od svakog nadjeva rasporedite po listu torte i ravnomjerno razmažite. Od uštipaka odvojite 6 koji će poslužiti za glave. Ostale posložite u kalup na biskvit. Nadjeve naizmjence raspoređujte po uštipcima i izravnajte. Ostavite 2 sata da se hlade. Za glave: Izvaljajte crveni marcipan pravokutno na debljinu od 3 mm. Izrežite na kvadrate (10 x 10 cm) i premažite s malo vode. Umotajte kuglice koje ste odvojili i odrežite višak marcipana. Kugle rukama glatko oblikujte. Male kuglice marcipana nalijepite kao nos i usta te čačkalicom utisnite rupice za nos i otvor za usta. Vodu i šećer zamiješajte tako da dobijete gustu smjesu. Ulijte je u štrcaljku i načinite oči. Kako biste dobili kosu, glave umočite u malo ocakline ili otopljene čokolade. Malo čokoladne ocakline nanesite na zjenice. Tortu pažljivo izvadite iz kalupa. Površinu i rub pospite mrvicama biskvita i rasporedite glave na tortu. Od šarenog marcipana oblikujte valjke promjera olovke i izvaljajte na debljinu od oko milimetar. Izrežite ih na trakice debele 1 cm, rasporedite između glava. Tortu do posluživanja čuvajte na hladnom.